Maliny mają krótki sezon, dlatego latem staram się wykorzystywać je na wiele sposobów. Dodaję je do owsianek, deserów i koktajli, a część zamieniam w ekspresowy dżem. Wersja przygotowywana na zimno zachowuje świeży smak owoców i nie wymaga długiego odparowywania wody. Robię niewielką porcję, którą przechowuję w lodówce i zjadam w ciągu kilku dni.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Nasiona chia zagęszczają maliny bez gotowania
Po rozgnieceniu maliny przypominają dość rzadki mus. Nasiona chia stopniowo wchłaniają znajdujący się w nim płyn, pęcznieją i tworzą żelową strukturę. Po 10-15 minutach masa staje się wyraźnie gęstsza i zaczyna przypominać klasyczny dżem.
Nie muszę dodawać dużej ilości cukru. Jego porcję dopasowuję do smaku owoców, a przy bardzo dojrzałych malinach całkowicie go pomijam. Sok z cytryny przełamuje słodycz i podkreśla owocowy aromat. Taki dżem nie jest jednak przetworem przeznaczonym do spiżarni. Ponieważ nie został ugotowany ani pasteryzowany, trzymam go w lodówce i zużywam w ciągu 3-4 dni.
Przepis na dżem malinowy z chia
Składniki:
- 250 g świeżych malin,
- 20 g nasion chia,
- 30 g cukru,
- 5 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Przełóż maliny do miski i dokładnie rozgnieć je widelcem.
- Dodaj cukier oraz sok z cytryny i wymieszaj składniki.
- Wsyp nasiona chia i ponownie dokładnie wymieszaj masę.
- Odstaw dżem na 10-15 minut, aby nasiona napęczniały.
- Wymieszaj masę po upływie kilku minut, aby nasiona rozłożyły się równomiernie.
- Sprawdź konsystencję i w razie potrzeby odstaw dżem na kolejne 5 minut.
- Przełóż gotowy dżem do czystego słoika i schowaj go do lodówki.
Dżem malinowy z chia podaję z pieczywem, naleśnikami, goframi albo racuchami. Dodaję go również do jogurtu naturalnego i owsianki. Poza sezonem wykorzystuję rozmrożone maliny, pamiętając, że zwykle puszczają więcej soku i mogą wymagać odrobiny więcej nasion chia.
