Niech nie zraża cię długa lista składników i sprawiający pozór skomplikowanego przepis. W rzeczywistości ciasto kora dębu nie wymaga znajomości tajników cukiernictwa, jednak prawdą jest, że potrzebuje czasu i cierpliwości. Mimo to gra jest warta świeczki, bo deser ten zmiata inne z planszy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOTa genialna sałatka owocowo-warzywna ma spore grono fanów. U ciebie będzie tak samo
Ciasto kora dębu - niezapomniany przysmak i specjalność teściowej
Od kiedy pamiętam, ciasto kora dębu pojawiało się na stole w ramach mniej lub bardziej hucznych uroczystości. Urodziny, imieniny, przyjęcie komunijne, a nawet wesela - bez kory dębu na paterze to nie to samo. Zapewne każdy zna osobę, która na piętrowym stojaku poszukuje nie sernika, a "tego dobrego ciasta z orzechami".
Kora dębu zwana jest też korą orzechową, a to ze względu na istotny orzechowy dodatek, który skrywają puszyste biszkopty. W poniższym przepisie uwzględnione są włoskie i laskowe, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wypróbować innych orzechów. Podobnie rzecz się ma w przypadku bakalii - zamiast żurawiny możesz użyć skórki pomarańczowej, rodzynek, suszonych śliwek czy moreli (najlepiej posiekanych).
Ciasto kora dębu z delicjami. Przepis
Składniki:
- 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych,
- 100 g orzechów laskowych drobno posiekanych,
- 100 g żurawiny,
- 100 g wiórków kokosowych,
- 1 łyżka mąki tortowej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3/4 szklanki cukru,
- 8 białek,
- 3 żółtka.
KREM
- 2 łyżki cukru,
- 5 żółtek,
- 2 budynie śmietankowe,
- 180 ml wody,
- 1 łyżeczka mąki tortowej,
- syrop z brzoskwiń w puszce,
- 100 g masła.
DODATKOWO
- 1 opakowanie delicji,
- brzoskwinie z puszki,
- 1 szklanka zaparzonej kawy rozpuszczalnej,
- 1 op. galaretki brzoskwiniowej..
Przygotowanie:
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodaj stopniowo cukier.
- Ubite białka delikatnie wymieszaj z żółtkami, dodaj przesianą mąkę z proszkiem pieczenia.
- Następnie dodaj pozostałe składniki: wiórki kokosowe, żurawinę, orzechy i wymieszaj całość.
- Gotową masę rozłóż na dwie blachy i piecz w 180 st. C przez 40-50 minut.
- Zagotuj syrop z brzoskwiń. W międzyczasie wymieszaj wodę z budyniem, mąką oraz żółtkami i wlej do gotującego się syropu. Mieszaj całość, aż zgęstnieje i zgotuje się. Gotowy budyń odstaw do wystudzenia (przykryj budyń folią tak, by stykała się z jego powierzchnią).
- Następnie schłodzony budyń wymieszaj z miękkim masłem i cukrem na krem. Gotowy podziel na trzy części.
- Galaretkę brzoskwiniową przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Gotową odstaw do ostudzenia, a następnie przełóż do lodówki, by lekko stężała.
- Przekładanie ciasta kora dębu: na pierwszą warstwę ciasta z bakaliami wyłóż jedną część kremu, następnie ułóż delicje namoczone w kawie rozpuszczalnej, następnie wyłóż drugą część kremu i drugą warstwę ciasta z bakaliami. Na to wyłóż ostatnią część kremu, pokrojone brzoskwinie z puszki oraz tężejącą galaretkę brzoskwiniową.
- Ciasto kora dębu włóż do lodówki na całą noc, by stężało.
