To będzie najmodniejsze w kuchni w 2023 roku. Ludzie przecierają oczy z zachwytu

Powrót do babcinych specjałów, a jednocześnie szalona popularność zwariowanych potraw znanych z portali społecznościowych. Wiele osób zapowiada oszczędzanie na jedzeniu, lecz będzie też rosło grono osób sięgających po droższe niekiedy zamienniki mięsa czy… ryb. W roku 2023 czeka nas wiele sprzeczności.

Galopująca inflacja i rosnące ceny żywności spowodowały, że w ostatnich miesiącach zaczęliśmy intensywnie zaciskać pasa. Jak wynika z badania przeprowadzonego na zlecenie Krajowego Rejestru Długów, w ostatnim półroczu 60 proc. Polaków ograniczyło wyjście do restauracji czy kawiarni, a 40 proc. oszczędzało na artykułach spożywczych. Zdaniem specjalistów w 2023 roku ten trend się utrzyma. Wpłynie na to również rosnąca popularność idei „zero waste”, zachęcającej do unikania marnotrawstwa jedzenia. Można to robić na wiele sposobów, choćby poprzez „recycling” potraw zamówionych on line. Już teraz wiele osób przyznaje, że przygotowuje nowe posiłki z resztek zamówionych dań. W nadchodzących miesiącach ich liczba będzie prawdopodobnie rosła.

Na Zachodzie 2023 rok ma upłynąć pod hasłem „NoLo”. Kryje się za nim moda na sięganie po bezalkoholowe zamienniki rozmaitych trunków. Do piwa bez „procentów” zdążyliśmy się już przyzwyczaić, ale w sklepach coraz częściej pojawiają się także np. wina o zawartości alkoholu nie przekraczającej 0,5 proc., w smaku często nie ustępujące tym tradycyjnym. Młodzi ludzie coraz chętniej sięgają nawet po bezalkoholowe whisky (wytwarzane na bazie wody oraz mieszanek roślinnych ekstraktów), które, podobnie jak klasyczny trunek, długo dojrzewa w drewnianych beczkach. Czy trend „NoLo” dotrze także do Polski? Oby. Na razie jednak spożycie napojów wyskokowych rośnie – statystyczny mieszkaniec naszego kraju wypija średnio 12 litrów czystego alkoholu.

Przygotowując posiłki coraz częściej kierujemy się tym, co zobaczymy na portalach społecznościowych. Najnowszym trendem są potrawy w kolorze różowym – na stołach pojawia się różowa owsianka, różowy hummus, różowe naleśniki czy różowe burgery. Furorę robi sałata La Rosa del Veneto czy pitaja – charakterystyczny owoc o różowej skórce. W 2023 roku wiele osób na pewno będzie chętnie przyrządzało zwariowane potrawy bijące rekordy popularności na TikToku, choćby cloud bread (bezowa pianka z dodatkiem intensywnych barwników), pasta chips (przyprawiony makaron smażony w głębokim tłuszczu) czy corn ribs (pocięte i usmażone kolby kukurydzy przypominające… żeberka).

Choć lubimy nowe doznania kulinarne i chętnie sięgamy po pizzę, sushi czy curry, wspomnieniami często wracamy jednak do prostych, ale pysznych potraw, którymi raczyły nas babcie. W 2023 r. moda na „retro posiłki” ma tylko przybrać na sile. Co może przypomnieć nam smak dzieciństwa? Na przykład zalewajka, oponki serowe albo szyszki przygotowywane na bezie preparowanego ryżu.

Z każdym rokiem rośnie liczba osób przechodzących na dietę wegetariańską, wegańską czy fleksitariańską. W 2023 r. na pewno jeszcze ich przybędzie. Nic dziwnego, że na rynku będzie pojawiać się coraz więcej zamienników, nie tylko mięsa. Nowym trendem są alternatywy dla ryb czy owoców morza, z jedzenia których rezygnują miłośnicy przyrody, zatroskani o los masowo odławianych stworzeń. Mogą sięgać po tuńczyka, łososia, kawior, przegrzebki, ośmiornicę, kraba albo krewetki wyrabiane z soi, alg morskich, drożdży, roślin strączkowych oraz różnego rodzaju tłuszczów roślinnych.

W 2023 roku prognozowany jest dalszy wzrost popularności diet pudełkowych, już dzisiaj bardzo promowanych przez gwiazdy i celebrytów. To bez wątpienia skuteczne rozwiązanie dla osób, które chcą spożywać odpowiednio skomponowane posiłki w regularnych odstępach czasu, a nie mają kiedy ich przygotować. Otrzymują rano zestaw żywieniowy o ustalonej wcześniej kaloryczności, podzielony zazwyczaj na pięć odpowiednio zbilansowanych porcji: śniadanie, lunch, obiad, podwieczorek i kolację. Odbiorca ma tylko pamiętać, żeby spożywać je co 2-3 godziny, a w międzyczasie unikać podjadania, szczególnie rozmaitych przekąsek.

autor: Rafał Natorski

Jeśli masz ochotę spróbować czegoś pysznego, postaw na Kokosowe ciasto "Raffaello" bez pieczenia. Przepis znajdziesz na naszym kanale w serwisie YouTube.