Ubij na pianę i podaj na wytrawnie. Jajecznica wygląda biednie przy takim śniadaniu
Puszyste dutch baby robią furorę za oceanem i trudno odmówić im rozmachu. Masa jajeczna wyrasta w piekarniku do spektakularnych rozmiarów, co jest trudne do osiągnięcia przy klasycznych omletach z patelni. Zazwyczaj dutch baby jest podawane na słodko, ale tym razem może skusisz się na wytrawną wersję.
Chociaż nazwa nasuwa skojarzenia z kuchnią holenderską, pomysł na pieczone omlety powstał wcale nie w Holandii, tylko w Stanach Zjednoczonych. Właściciel restauracji w Seattle, Victor Manca, wpadł na pomysł przygotowania puszystych naleśników w piekarniku, być może z inspiracji angielskim Yorkshire pudding. Zatem w jaki sposób pojawiła się nazwa dutch baby? Kucharz miał niemieckie pochodzenie, ale jego córka podobno nie umiała wymówić słowa "deutsch", więc zostało ono skrócone do "dutch". Pod tą nazwą potrawa jest znana na całym świecie.
Dutch baby w wytrawnym wydaniu stał się ulubionym pomysłem na pyszne śniadanie
W czym upiec dutch baby?
Bez względu na to, czy zdecydujesz się na wersję na słodko, czy na wytrawnie, kluczem do sukcesu jest rozgrzana patelnia ze sporą ilością roztopionego masła lub oliwy. Najlepiej sprawdza się żeliwna z tego względu, że długo utrzymuje temperaturę, ale jeśli takiej nie posiadasz, możesz użyć stalowej, o ile możesz odkręcić wszystkie drewniane i plastikowe elementy. Do wypiekania dutch baby sprawdzi się również ceramiczna kokilka, jeśli ma odpowiedni rozmiar (ok. 20 cm średnicy) i wysokie ścianki. Patelnię lub foremkę wstaw do piekarnika, aby była już gorąca w momencie przekładania masy. Wtedy omlet od razu ładnie się zarumieni od spodu.
Przepis na dutch baby z pomidorkami i mozzarellą
W wersji wytrawnej nie ma cukru, a zamiast roztopionego masła pojawia się oliwa.
Składniki na wytrawny omlet:
- 5 jajek,
- pół szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 5 łyżek oliwy,
- pół szklanki mleka,
- do pieczenia: dodatkowa porcja oliwy
Dodatki:
- 2 gałązki pomidorków cherry,
- pół kulki mozzarelli (ok. 60 g),
- sól, mielona ostra papryka, czosnek,
- do posypania: świeża bazylia.
Sposób przygotowania:
- Pomidorki cherry skrop oliwą, posyp solą, mieloną ostrą papryką i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Włóż na papierze do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na ok. 15 minut.
- Do miski wbij jajka, dodaj pół szklanki mąki pszennej, łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli, 5 łyżek oliwy i pół szklanki mleka. Całość wymieszaj mikserem na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy.
- Do piekarnika wstaw patelnię żeliwną (bez plastikowych elementów). Gdy się nagrzeje, wlej do niej sporą porcję oliwy, a na oliwę wyłóż przygotowaną masę.
- Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 15-20 minut.
- Wyjmij omlet z piekarnika i od razu połóż na niego pokrojoną w plastry mozzarellę. Na ser wyłóż upieczone pomidorki. Posyp świeżą bazylią.
