Układam na placku tortilli i zwijam. Nie ma lepszej przekąski

Bez tego płaskiego, okrągłego placka z mąki kukurydzianej trudno wyobrazić sobie kuchnię Meksyku i całej Ameryki Środkowej. Tortilla jest traktowana jako pieczywo, ale świetnie nadaje się również jako składnik wielu potraw, nie tylko wytrawnych. Oto kilka pomysłów na jej wykorzystanie…

Meksykański pomysł na pozostałości z obiadu czy grillowej uczty.

Do przygotowania pysznego dania możemy wykorzystać gotowe tortille lub przygotować je samodzielnie. Trzy szklanki mąki kukurydzianej (najlepiej masa harina produkowanej według unikalnej, stosowanej od wieków w Ameryce Środkowej, technologii) zalewamy dwoma szklankami wody, dodajemy łyżkę oleju roślinnego i szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy, a następnie odstawiamy ciasto na godzinę. Po tym czasie wałkujemy na cienki placek, wycinamy z niego koła o średnicy około 20 centymetrów, które nakładamy na rozgrzaną i suchą patelnię. Opiekamy kilka razy z każdej strony, aż lekko się uniosą i nabiorą złocistego koloru.

Ciepłe tortille smarujemy kwaśną śmietaną, nakładamy pokrojone, pieczone mięso (można je wcześniej trochę podgrzać), porwaną sałatę lodową, pomidora, kukurydzę z puszki, posypujemy startym serem żółtymi i zawijamy. Pyszne danie gotowe.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Szukasz pomysłu na zdrową i smaczną przekąskę? Przygotuj pyszne chipsy wykorzystując placki tortilli.

Zadanie jest banalnie proste. Tortillę kroimy w niewielkie trójkąty, a następnie obtaczamy, z obu stron, w masie przyrządzonej z rozpuszczonego masła (50 g) wymieszanego ze startym serem, najlepiej parmezanem (łyżka), przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki) oraz ulubionymi ziołami, np. suszoną bazylią, oregano albo wędzoną papryką. Później układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 150-160 st. Po ostygnięciu będą wspaniale chrupiące.

"Nie ma lepszej rzeczy, gdy robisz śniadanie dla kilku kumpli albo chcesz uporać się z kacem po upojnej nocy" – przekonuje brytyjski celebryta kulinarny Jamie Oliver, który jest wielkim miłośnikiem tego meksykańskiego przysmaku.

Meksykanie stosują w tej potrawie mięso kurczaka lub pikantne kiełbaski, jednak świetnie sprawdzi się też boczek, który kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Później przekładamy go do miseczki, a na wytopiony tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, paprykę, czosnek, ziarna kukurydzy (świeżej lub z puszki) oraz fasolę z puszki (czerwoną albo czarną). Na koniec dodajemy trochę świeżej kolendry, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie też kuminem. Całość można rozgnieść na pastę lub pozostawić w formie sosu.

Następnie podsmażamy na chrupko tortillę, w całości lub pociętą w paski, równocześnie na innej patelni smażąc jajka sadzone. Warzywny sos albo pastę nakładamy na ciepłe placki, na górze umieszczamy jajka, wzbogacamy kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy startym serem o wyrazistym smaku, np. typu cheddar.

Z meksykańskich placków możemy przygotować nie tylko potrawy wytrawne, ale również proste i smaczne desery, np. owocowe ciasto.

Brzoskwinie z puszki (6 połówek) dokładnie osączamy, po czym mieszamy z sokiem cytrynowym (2 łyżeczki) oraz cynamonem (łyżeczka). Tortillę posypujemy mąką kukurydzianą, a następnie na połowie placka układamy owoce, pozostawiając wolne miejsce na obrzeżu. Składamy jak pieroga, dociskając krawędzie widelcem. Wierzch smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem trzcinowym, robimy kilka dziurek, by umożliwić odpływ pary. Przekładamy na blachę i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180 st. Ciasto podajemy na ciepło.

Pyszna propozycja na lunch, obiad albo kolację.

Pieczemy dwie papryki (może być czerwona i żółta), z których następnie zdejmujemy skórkę i usuwamy gniazda nasienne. Na patelnię wylewamy osiem jajek, lekko ubitych, doprawionych solą i pieprzem. Smażymy 1-2 minuty, często mieszając. Gdy masa zacznie się ścinać, dodajemy pokrojone w paski papryki i dwie łyżki posiekanej świeżej kolendry. Smażymy kolejne 2-3 minuty, po czym mieszaninę rozkładamy na plackach tortilla (mogą być wcześniej podgrzane), które rolujemy i serwujemy. Potrawa świetnie smakuje z salsą pomidorową.