Fasolka szparagowa i mięso mielone to składniki, które często trafiają na talerz osobno. Jednak wystarczy je połączyć, aby uzyskać ciekawy efekt zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Fasolka wnosi delikatną świeżość, ciekawą teksturę i błonnik pokarmowy, a do tego świetnie komponuje się z sosem pomidorowym, który jest źródłem likopenu. Dzięki sezonowym dodatkom obiad dostarcza więcej wartościowych składników.
WIDEORoladki z karkówki w sosie musztardowym. W środku znajdziesz szparagówkę i boczek
Przygotuj sos do pulpecików ze świeżych pomidorów
Latem nie musisz kupować passaty i przecieru na sos pomidorowy. Kiedy na straganach świeże pomidory w końcu pachną słońcem, a przy tym są dostępne w najniższej cenie w roku, można spokojnie przerobić je na aromatyczny dodatek do pulpecików. Jak przygotować gęsty i smaczny sos? Przede wszystkim wybierz mięsiste pomidory, na przykład bawole serca. Sparz je i obierz ze skórki. W rondelku zeszklij na maśle drobno posiekaną cebulę i cienko pokrojony czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś pod przykryciem, aż całkowicie się porozpadają. Następnie zmiksuj wszystko blenderem na gładko, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przepis na pulpeciki z fasolką w sosie pomidorowym
Fasolkę ugotuj tylko do stanu al dente. Dzięki temu zachowa jędrność i nie rozpadnie się podczas duszenia pulpecików.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 250 g fasolki szparagowej,
- 1 jajko,
- 50 g bułki tartej,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 15 ml oliwy,
- 5 g suszonego oregano,
- 5 g słodkiej papryki,
- 2 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 10 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Z fasolek poodcinaj końcówki, w razie potrzeby zdejmij główny nerw. Ugotuj je w osolonym wrzątku przez ok. 5–6 minut. Od razu przełóż na durszlak i przelej zimną wodą. Pokrój na mniejsze kawałki.
- Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj startą na drobnych oczkach cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, a także jajko, bułkę tartą, ugotowaną fasolkę, mieloną paprykę, sól i pieprz. Połącz składniki ręcznie.
- W zwilżonych dłoniach uformuj średniej wielkości pulpeciki.
- Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż pulpeciki z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- W garnku podsmaż na maśle drobno posiekaną cebulę i czosnek – uważaj, aby nie przypalić czosnku. Dodaj obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Duś pod przykryciem przez 20–25 minut. Zestaw garnek z patelni i zmiksuj zawartość blenderem ręcznym.
- Włóż pulpeciki do sosu i delikatnie wymieszaj. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
- Na talerzu możesz posypać je świeżymi ziołami.
