W poniedziałki zawsze robię te kotlety. Dzięki temu nie marnuję warzyw z rosołu

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co zrobić z warzywami z rosołu? Oto proste rozwiązanie - kotlety. Te aromatyczne, pełne smaku placuszki są nie tylko smaczne, ale także łatwe i szybkie do przygotowania. Idealnie sprawdzą się jako danie obiadowe lub przekąska. Uwielbiam ten przepis za prostotę i smak.

Do przygotowania tych smakowitych domowych kotlecików można wykorzystać niemal wszystkie warzywa, które gotowały się w rosole. Kotlety można przyrządzić z marchewki, pietruszki, selera, cebuli i pora. Warto także dodać lubczyk lub suszone zioła, aby dodatkowo podkręcić smak dania. Doprawić całość możesz również słodką lub ostrą papryką, a nawet odrobiną pokrojonej papryczki chilli.

Smak kotlecików warzywnych podkreślają świeże zioła. W tym przepisie wykorzystuje się natkę pietruszki, koperek, szczypiorek i świeżą bazylię. Z warzywnej masy formuje się okrągłe kotleciki, które następnie smaży się na patelni na dobrze rozgrzanym oleju. Po usmażeniu kotleciki z warzyw rosołowych dobrze jest przełożyć na talerz lub deskę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Składniki:

• 350 g posiekanych warzyw z rosołu, 
• 1 jajko,
• 5 łyżek bułki tartej,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego, 
• 2 łyżki mąki pszennej, 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 
• 1 łyżka posiekanego koperku, 
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
• 1 łyżka posiekanej bazylii,
•  sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Odciskam dobrze warzywa z rosołu i przekładam do miski. Rozgniatam je widelcem, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą i mąkę pszenną. Wrzucam posiekane zioła i doprawiam solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.
2. Z masy warzywnej formuję równe i okrągłe kotleciki.
3. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewam olej i smażę na nim kotleciki z obu stron, aż staną się rumiane.
4. Usmażone kotlety warzywne przekładam na deskę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Podaję je z sosem czosnkowym oraz kolorową sałatką.

Kotleciki warzywne to doskonały pomysł na lekki wegetariański obiad lub przekąskę. Pysznie smakują z różnymi sosami. Sprawdzi się sos czosnkowy, ketchup, musztarda czy sos rancherski. Posiłek można wzbogacić pyszną domową surówką lub sałatką. Kotlety z warzyw z rosołu można też podać na kolację lub zaserwować jako przekąskę na imprezie.