W wielu domach podaje się ją na Wigilię. Jednak nie każdy zechce spróbować

Choć barszcz czerwony to klasyka wigilijna, warto czasem sięgnąć po coś innego. U mnie od kilku lat przed wieczerzą króluje postna zupa na Wigilię, która pachnie korzennymi przyprawami i świeżą cytryną. Największą zaletą tego przepisu jest prostota — kilka składników, niewiele pracy, a efekt zaskakuje smakiem.

Jeśli masz ochotę odejść od klasyki, świetną alternatywą jest postna zupa na Wigilię na bazie śledzi. U mnie w domu pojawiła się zamiast barszczu trochę z przypadku — i szybko została świątecznym pewniakiem. Jest lekka, wytrawna i idealnie wpisuje się w postny charakter wieczerzy.

To zupa, która najlepiej smakuje po "przegryzieniu", więc zwykle robię ją dzień wcześniej, a tuż przed podaniem dodaję gorące ziemniaki. Dzięki temu ma ten domowy, zimowy charakter, a jednocześnie wyróżnia się na tle klasycznych wigilijnych dań.

Jeśli więc szukasz czegoś bardziej zaskakującego niż barszcz wigilijny, zupa śledziowa na Wigilię będzie naprawdę trafionym wyborem.

Choć na większości stołów króluje barszcz, u mnie od kilku lat na kolacji wigilijnej pojawia się postna zupa na Wigilię ze śledzi.

Składniki:

• 750 g filetów śledziowych,
• 1 cebula,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta gorczycy białej,
• 1 łyżka octu (winny lub jabłkowy),
• 1 szklanka wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 szklanki słodkiej śmietanki lub jogurtu naturalnego,
• 500 g ziemniaków,
• garść posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w piórka i wrzuć do garnka. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, gorczycę i ocet, zalej wodą. Gotuj około 10 minut na małym ogniu. Odstaw do całkowitego wystudzenia — to ważne, bo gorąca marynata mogłaby zmienić strukturę śledzi.
2. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do zimnej marynaty, dodaj śmietankę lub jogurt i dokładnie wymieszaj. Całość dopraw sokiem z cytryny — tutaj naprawdę warto, żeby cytrynowa nuta była dobrze wyczuwalna, bo ona "trzyma" smak zupy.
3. Ta postna zupa na Wigilię zdecydowanie zyskuje, kiedy damy jej czas. W lodówce wszystko się harmonizuje i następnego dnia smakuje dużo lepiej niż świeżo po wymieszaniu.
4. Obierz je, ugotuj w osolonej wodzie, odparuj i dodaj gorące do zimnej zupy. Ten kontrast temperatur jest jednym z uroków dania.
5. Na wierzch daj sporo natki. I gotowe — prosta, tradycyjna, wyrazista postna zupa na Wigilię, idealna jako wstęp do wieczerzy.