Z tym prostym trikiem gwiazda makowa wyjdzie idealna. Tylko wygląda na skomplikowaną
Przed świątecznymi wypiekami niełatwe zadanie do wykonania. Muszą nie tylko dobrze smakować, ale powinny także wyglądać wyjątkowo. Trzeba przyznać, że w tej roli doskonale spisuje się gwiazda makowa. Każdy kto widzi ją po raz pierwszy, nie może ukryć zachwytu. Wszyscy się zastanawiają, jak jest zrobiona. Okazuje się, że jest to proste, gdy z pomocą przychodzi zwykła kuchenna szklanka.
Gwiazda makowa wygląda tak dobrze, że aż żal ją rozkrajać. Kiedy już zdecydujesz się na ten wypiek, jestem pewna, że zajmie centralne miejsce na wigilijnym stole. Wiele osób rezygnuje z ciasta w kształcie gwiazdy ze względu na skomplikowany wzór. Może warto tym razem się przełamać? W końcu w takiej formie wygląda o niebo lepiej niż tradycyjna rolada, a jest tak samo łatwa do przygotowania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sernik krakowski w tradycyjnym wydaniu. Najlepsze polskie ciasto
Gwiazda makowa nawiązuje do symboliki religijnej
Kształt ciasta w oczywisty sposób nawiązuje do gwiazdy betlejemskiej, która według tradycji chrześcijańskiej wskazywała drogę mędrcom ze wschodu do nowonarodzonego Jezusa. Jednak symbolika gwiazdy może mieć także bardziej uniwersalny wymiar. W końcu gwiazdy, które znajdują się wysoko na niebie, wskazują na coś wielkiego i nieosiągalnego.
Do symboliki gwiazdy należy dodać znaczenie maku, który na wieczerzy wigilijnej pojawia w wielu różnych potrawach. Ziarna w słodkim nadzieniu są symbolem płodności i obfitości. Wskazują też na powiązanie ze światem zmarłych. W mitologii greckiej mak był poświęcony bogini Demeter, która odpowiadała nie tylko za urodzaj, ale także za sen i zapomnienie.
Jak zrobić nadzienie do gwiazdy makowej?
Możesz wykorzystać swój sprawdzony przepis na masę makową. W końcu bazą jest przepis na tradycyjny makowiec. Jeśli kupisz suche ziarenka maku, musisz go trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Składniki na masę makową:
- 125 g mielonego maku,
- 120 ml wrzątku,
- 25 g cukru,
- 30 g zmielonych orzechów włoskich,
- 30 g rodzynek,
- 1 łyżka miodu,
- 1 ubite białko,
- łyżeczka miękkiego masła.
Wykonanie:
- Mielony mak zalej wrzątkiem i odstaw do wystygnięcia. Dodaj 25 g cukru, mielone orzechy włoskie i rodzynki.
- Wymieszaj z łyżką miodu, ubitym białkiem i miękkim masłem. Żółtko z rozbitego jajka pozostaw do posmarowania gwiazdy tuż przed włożeniem jej do piekarnika.
Przepis na ciasto drożdżowe
W gwieździe makowej słodkie nadzienie jest przełożone przez zwykłe drożdżowe placki.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 5 g suszonych drożdży,
- 25 g cukru,
- 1 jajko,
- 100 ml ciepłego mleka,
- 25 g miękkiego masła.
Jak zrobić ciasto drożdżowe do gwiazdy makowej?
- Mąkę wymieszaj z suszonymi drożdżami. Dodaj cukier, jajko, ciepłe mleko i miękkie masło.
- Ciasto wyrób mikserem z hakami, a gdy składniki się połączą, zagnieć dłońmi. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Po ok. 1 godzinie ponownie wyrób ciasto ręką i podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na kształt koła.
Prosty sposób na złożenie gwiazdy makowej
Kiedy masz już gotowe placki i masę z makiem, czas na złożenie gwiazdy. Pierwszy placek przełóż na papierze do pieczenia na dużą blachę z piekarnika. Nałóż ⅓ nadzienia, zachowując margines ok. 1 cm od krawędzi ciasta. Przykryj drugim plackiem, ponownie wyłóż nadzienie, połóż trzeci placek, pozostałą masę makową i całość przykryj ostatnim plackiem.
Teraz pora na szklankę. Odciśnij ją delikatnie na środku ciasta, aby wyznaczyć niewielkie koło, od którego będą odchodzić nacięcia. Ostrym nożem natnij ciasto od linii tego koła na zewnątrz – najpierw wydzielając 4 ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę podziel na 4 części. W ten sposób uzyskasz 16 promieni odchodzących od kółka w centrum. Połącz je w pary skręcając każdy fragment ciasta spiralnie 2 razy do siebie. Końcówki każdej pary zlep ze sobą. Gotową gwiazdę posmaruj rozkłóconym żółtkiem i wstaw na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza bez termoobiegu.
