Zamiast śledzi, zanurzam w śmietanie inny produkt. To jeden z obowiązkowych punktów Wigilii

Choć większość wigilijnych dań jest jarska, ryby stanowią wyjątkowy element świątecznego menu. Karp nie jest jedyną rybą, która pojawia się podczas świąt, bo i śledzie to niemal klasyk. U mnie jednak zamiast nich goszczą boczniaki w śmietanie. Choć nie są tak oczywistym wyborem, jak ryba, absolutnie nie ustępują im smakiem, a w mojej opinii są nawet lepsze.

Zastąpienie śledzi boczniakami w wigilijnych przekąskach nie jest nowością. To sprawdzony zamiennik, który przypadnie do gustu zarówno wegetarianom, jak i osobom, które nie przepadają za intensywnym smakiem ryby. Przygotowanie ich nie wymaga wiele czasu, a jednocześnie stanowią pyszną i lekką przekąskę pomiędzy tradycyjnymi wigilijnymi daniami. Boczniaki w śmietanie wnoszą na stół świeży akcent i są przyjemną odmianą dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego.

Jednak nie wystarczy oczyścić boczniaki i wymieszać je ze śmietaną. Aby wyszły smaczne i zachwyciły nawet największych zwolenników śledzi, należy dorzucić do nich jeszcze kilka innych składników, które dopełnią ich smak.

Warto pamiętać o dodatku kwaśnego jabłka, ponieważ ich naturalna kwaskowatość świetnie dopełnia całość i nadaje daniu świeżości. Ważne jest również to, aby stworzyć bazę ze śmietany i jogurtu naturalnego - to pozwoli uzyskać znacznie lepszą konsystencję i smak.

Składniki:

• 300 g boczniaków,
• 250 ml śmietany 12-18 proc.,
• 250 ml jogurtu greckiego,
• 1 kwaśne jabłko (np. antonówka),
• 1 cebula,
• 1 łyżka octu,
• 1 liść laurowy,
• 4 ziarna pieprzu,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i bardzo dokładnie oczyść boczniaki; osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój na paski lub mniejsze kawałki.
3. Zagotuj w garnku 750 ml wody z liściem laurowym, zielem angielskim i ziarnami pieprzu.
4. Wrzuć pokrojone boczniaki do wody i gotuje je przez około 12 minut.
5. Odcedź grzyby, usuń przyprawy i skrop octem. Całość wymieszaj.
6. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
7. Z obranego jabłka usuń gniazdo nasienne i również drobno pokrój.
8. W osobnej misce połącz śmietanę z jogurtem. Dodaj przygotowaną cebulę i jabłko.
9. Dopraw solą, pieprzem oraz cukrem i dokładnie wymieszaj.
10. Ostudzone boczniaki ułóż w jednej warstwie na talerzu lub w misce.
11. Równomiernie przykryj mieszanką śmietany, jogurtu, cebuli i jabłek.
12. Wszystko dokładnie wymieszaj. Smacznego!