Zanurz ziemniaki w tej glazurze i wstaw do piekarnika. Zyskają obłędnie chrupiącą skórkę

Jeśli szukasz sposobu na urozmaicenie codziennego posiłku, ten patent to strzał w dziesiątkę. Zamiast sypać na ziemniaki gotową mieszankę przypraw z torebki, przygotuj szybką, gęstą glazurę na bazie miodu, musztardy, oliwy i podstawowych dodatków. Zanim wstawisz pokrojone warzywa do piekarnika, wrzuć je do miski i dokładnie obtocz w tym sosie. Zawsze zwracam uwagę na to, żeby każda łódeczka była obficie pokryta marynatą – to właśnie ona pod wpływem wysokiej temperatury ulega karmelizacji i tworzy genialną, chrupiącą skorupkę, która nie ma sobie równych.

Do tego przepisu z powodzeniem zużyjesz to, co akurat zalega ci w lodówce. Świetnie sprawdzi się klasyczna musztarda sarepska, francuska z całymi ziarnami gorczycy, a nawet bardziej wyrazista dijon. W połączeniu ze słodyczą miodu traci ona swoją agresywną ostrość i staje się po prostu świetnym nośnikiem smaku. Tak przygotowane ziemniaki rewelacyjnie komponują się z pieczonym mięsem, ale równie dobrze sprawdzają się w roli samodzielnej przekąski na ciepło.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 3 łyżki oliwy lub oleju,
• 2 łyżki płynnego miodu,
• 2 łyżki musztardy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie umyj. Jeśli używasz młodych sztuk z cienką skórką, nie musisz ich obierać. Pokrój je w równe łódeczki lub grubsze plastry.
2. W dużej misce połącz oliwę, miód, musztardę, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj całość, aż uzyskasz gęstą i jednolitą glazurę.
3. Wrzuć pokrojone ziemniaki do miski z sosem. Dokładnie wszystko wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się ze wszystkich stron marynatą.
4. Rozłóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż je w odstępach, tak aby na siebie nie nachodziły – dzięki temu upieką się równomiernie.
5. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza (najlepiej z funkcją termoobiegu).
6. Piecz warzywa przez 35-40 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu przemieszaj je krótko szpatułką. Wyciągnij blachę, gdy ziemniaki będą miękkie w środku i mocno przyrumienione na zewnątrz.