anchois

Prawie w każdej pizzerii w menu figuruje opcja z anchois, ale w Polsce ma ona opinię pozycji dla odważnych. Nieco inne podejście mamy do sałatki Cezar, bo w niej sardele są o wiele mniej wyczuwalne. Sekretny składnik dań kuchni francuskiej i włoskiej ma wśród Polaków mieszane opinie. A jak wpływa na organizm?

Szukasz pomysłu na obiad z wykorzystaniem klasycznych filetów z kurczaka, ale jednak w odmienionej, ciekawszej aranżacji? Przygotuj wersję alla puttanesca, która łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni włoskiej. To danie udowadnia, że drób wcale nie musi być nudny, a kilka prostych dodatków może w wyjątkowy sposób ożywić nastroje przy stole.

Polacy nie gęsi i swoje anchois mają. Co prawda nie są to sardele, a bałtyckie szproty, ale zdecydowanie nie mamy się czego wstydzić. Piotr Lisakowski przywraca do łask zapomniany przepis sprzed dziesiątek lat i udowadnia, że tradycyjna kuchnia Półwyspu daleka jest od popularnej dziś panierki.

Nie lubisz ryb? Szkoda tylko, że bez wzajemności. Wśród wielu gatunków jeden wychodzi na prowadzenie, ponieważ swoim składem zadziwia, a jednocześnie przekonuje do siebie największych sceptyków.

Choć niepozorne, te fileciki to bomba umami. Jeśli chcesz, by twój sos smakował jak w Rzymie, twoim sojusznikiem jest anchois. To właśnie ten składnik nadaje daniom głębię, którą Włosi uwielbiają.

Łączenie ryby z białym serkiem to przepis na zdrowe śniadanie, który doskonale znali już nasi rodzice i dziadkowie. Rozkoszny, zamiast rozgniatać rybę, wrzuca wszystko do blendera i miksuje na gładką pastę. Podaje z wyrazistym dodatkiem.

Anchois, czyli niewielkie rybki o intensywnym smaku, to prawdziwy sekret kuchni śródziemnomorskiej. Choć same w sobie są bardzo wyraziste, dodane w odpowiednich proporcjach potrafią całkowicie odmienić smak potrawy.

Anchois to nie tylko ryba zamknięta w puszce, to coś znacznie więcej – wyjątkowy składnik, który potrafi dodać charakteru każdemu daniu, w którym się znajdzie. Ale skąd pochodzi prawdziwe anchois i jak je rozpoznać, by nie nadziać się na podróbkę?