Ania Starmach robi zakwas inaczej. Gdy przygotowałam taki, nawet teściowa chciała przepis
Ania Starmach, jurorka polskiej edycji "Masterchefa", podzieliła się przepisem na pyszny zakwas z buraków. Dzięki jednej pozornie drobnej zmianie fermentacja przebiega szybciej.
22.11.2023 08:39
Zakwas z buraków najczęściej gości w naszych kuchniach, gdy zbliża się okres świąt. Warto jednak sięgać po niego przez cały rok ze względu na prozdrowotne właściwości. Na dodatek jest smaczny, przez co nie trzeba specjalnie zachęcać do picia. Ania Starmach ma swój sposób na to, aby wychodził za każdym razem. Od kiedy przygotowuję zakwas według jej przepisu, ani razu nie zaliczyłam wpadki. Moja teściowa jest nim zachwycona.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zakwas z buraków dobry dla zdrowia
Zakwas z buraków jest naturalnym probiotykiem, który wspiera zdrową florę bakteryjną jelit. Dzięki temu pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego, zapobiega zaparciom i biegunkom, a także wzmacnia odporność. Jest również bogaty w witaminę C, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina C pomaga w walce z infekcjami i wzmacnia organizm, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym, kiedy jesteśmy bardziej narażeni na choroby. Ponadto zakwas z buraków zawiera żelazo, magnez, potas, fosfor i witaminę B6.
Zakwas z buraków to zdrowy i pyszny napój, który warto włączyć do swojej diety. Może on pomóc w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania organizmu, wzmocnieniu odporności i zapobieganiu chorobom. Na dodatek przygotowanie zakwasu jest proste i tanie. Wystarczą buraki, przyprawy i woda.
Zakwas z buraków według Ani Starmach
Ania Starmach zaleca używanie wody mineralnej do kiszenia buraków. Woda mineralna jest łagodna i nie zawiera chloru, co przyspiesza fermentację. Do zakwasu najlepiej użyć wody mineralnej lub przegotowanej i letniej.
Składniki:
- 2 kg buraków,
- 1 niewielka główka czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 ziarna pieprzu,
- 1 łyżka soli,
- woda mineralna.
Sposób przygotowania:
- Buraki dokładnie obieram (robię to w rękawiczkach) i kroję na mandolinie w cieniutkie plastry.
- Warzywa układam ciasno w słoiku lub kamionkowym naczyniu, dociskając plastry.
- Pomiędzy warstwami buraków układam przepołowiony w poprzek czosnek i przyprawy.
- Zalewam całość wodą mineralną tak, aby przykryła buraki.
- Słoik przykrywam ściereczką i odstawiam w chłodne miejsce.
- Zakwas jest gotowy po ok. 3-7 dniach, w zależności od temperatury.
Gotowy zakwas przetrzymuję w lodówce, aby spowolnić proces fermentacji i wyciągam na święta. Smacznego!
