Bije na głowę nawet babciny rosołek. Oto najzdrowsza zupa świata
Zupa miso, znana również jako zupa miso-shiru, to wyjątkowe danie, które zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Wyjątkowe, bo nazywa się je "najzdrowszym na świecie". Ta aromatyczna i sycąca zupa ma swoje korzenie głęboko w tradycji kulinarnej Japonii, a jej smak i historia stanowią fascynujący punkt wyjścia do odkrywania kultury tego kraju.
18.08.2023 11:05
Zupę miso-shiru kojarzymy z kuchnią japońską. Warto jednak pamiętać, że prawdopodobnie powstała w Chinach ok. 500 roku p.n.e. i dopiero stamtąd dotarła do Japonii razem z buddyzmem w VI/VII wieku. Japońska wersja różni się od chińskiego pierwowzoru, który składał się z soi, zboża, wody, alkoholu i soli. Natomiast zgodnie z japońskim zwyczajem, składniki zupy mają odwzorowywać charakter pór roku, a także tworzyć kontrasty pomiędzy kolorami, konsystencją i smakami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Z czego składa się zupa miso-shiru?
Centralnym składnikiem zupy miso jest pasta miso, będąca produktem fermentacji soi lub innych ziaren z dodatkiem soli i czasem ziaren ryżu lub jęczmienia. To właśnie pasta miso nadaje zupie niepowtarzalnego smaku i bogactwa aromatu.
Zupa miso może przybrać wiele różnych wariantów, zależnie od regionu Japonii i dostępnych składników. Podstawowym elementem zupy (poza pastą miso) jest bulion, znany jako dashi. Bulion dashi, przygotowywany z wodorostów kombu i płatków bonito (suszonego tuńczyka), stanowi bazę smakową potrawy.
Do bulionu dodawane są inne składniki, takie jak tofu w kostkach, kawałki wodorostów wakame, plasterki marchewki i cebula dymka (w zupie tej można znaleźć niemal każdy typowo japoński składnik). Dodatki tworzą bogaty i zrównoważony smak, który jest zarówno wyrazem tradycji, jak i nowoczesnej kreatywności w japońskiej kuchni.
Najzdrowsza na świecie. Sekret młodego wyglądu i witalności
W Japonii zupę miso jada się praktycznie codziennie. Często podaje się ją na śniadanie, co jest wyrazem troski o zdrową i zrównoważoną dietę. Zupa miso wykazuje bowiem wiele właściwości prozdrowotnych. Fermentowana pasta miso jest bogata w białko, witaminy i minerały.
Proces fermentacji jest kluczowy - wpływa na głęboki smak potrawy, jednocześnie przyczyniając się do wzbogacenia jej wartości odżywczych. To właśnie przez wzgląd na fermentowaną soję zupę miso-shiru nazywa się "najzdrowszą potrawą świata".
