Gnocchi najczęściej je się ugotowane i oblane sosem, na przykład pomidorowym lub pieczone w formie zapiekanki, ale to nie oznacza, że na tym ich potencjał się kończy. To mało znany, ale świetny dodatek do zupy - są większe i bardziej konkretne niż drobny makaron, więc danie jest bardziej treściwe. W tej wersji gotujemy je w pomidorowym bulionie z białą fasolą, mięsem z włoskiej kiełbasy i szpinakiem, a zupa wychodzi cudownie aromatyczna i sycąca.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jak wybrać dobre gnocchi?
W sklepie koniecznie zerknij na skład. Dobre gnocchi powinny mieć ziemniaki wysoko na liście składników, a nie być zlepkiem mąki i dodatków, które nie wzbudzają zaufania. Szukaj też tych pakowanych próżniowo, najlepiej na dziale z włoską żywnością albo świeżym makaronem. Możesz oczywiście zrobić je samodzielnie z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka. Jeśli kiedyś przygotowywałeś zwykłe kluski śląskie albo makaron, to na pewno bez problemu poradzisz sobie również z gnocchi.
Przepis na zupę z gnocchi
Składniki:
- 500 g gotowych gnocchi,
- 300 g surowej włoskiej kiełbasy lub mięsa z białej kiełbasy,
- 400 g białej fasoli z puszki,
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 150 g świeżego szpinaku,
- 1 mała cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta płatków chili,
- 4 łyżki tartego parmezanu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie pokrój cebulę w drobną kostkę i posiekaj czosnek.
- Zdejmij osłonkę z kiełbasy i podziel mięso na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku, dodaj mięso i smaż je, aż lekko się przyrumieni.
- Dodaj cebulę i smaż całość przez około 3 minuty.
- Dodaj czosnek, oregano, słodką paprykę oraz płatki chili, a następnie wymieszaj.
- Wlej passatę i bulion, zagotuj zupę, a potem gotuj ją przez około 10 minut.
- Odsącz fasolę na sitku, przepłucz ją zimną wodą i dodaj do garnka.
- Wrzuć gnocchi i gotuj je zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- Dodaj szpinak, wymieszaj zupę i gotuj jeszcze przez około 1 minutę, aż liście zwiędną.
- Dopraw zupę solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Nałóż zupę do misek i każdą porcję posyp parmezanem. Smacznego!
