A skoro już o nim mowa, postanowiliśmy podzielić się z Wami recepturą na domowej roboty zakwas i żurek. Po prostu palce lizać!
Składniki:
Zakwas na żurek
- 2-3 szt. liście laurowe
- 3-4 szt. ziele angielskie;
- 1 szczypta sól
- 3-4 szt. ziarenka pieprzu
- 3-4 szt. ząbki czosnku
- 250 g mąka żytnia typ 720
- 1 l letniej przegotowanej wody
Żurek
- 200 g boczek wędzony
- 2 łyżki chrzan tarty
- 1 łyżka majeranek suszony
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 700 ml zakwas na żurek
- 1,5 l bulion drobiowo-warzywny
- 1-2 szt. cebula
Sposób przygotowania:
1. Rozgnieć czosnek na desce do krojenia przy pomocy noża.
2. Następnie połącz w słoiku: czosnek, liście laurowe, czarny pieprz, sól oraz mąkę. Nie zapomnij dodać również letniej wody i szczelnie zamknąć.
3. Wymieszaj i odstaw na 3-5 dni, codziennie przemieszaj zawartość. Po tym okresie wyjmij z zakwasu liście laurowe i czosnek.
4. Na patelni podsmaż osobno boczek i cebulę.
5. W garnku podgrzej bulion. Po chwili dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, chrzan i majeranek.
6. Na samym końcu dodaj zakwas i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
7. Podawaj z ulubionymi składnikami. Smacznego!
