Ewa Wachowicz robi obłędne pierogi. Jej sekretem jest sezonowy składnik

Ewa Wachowicz, znana polska restauratorka i osobowość telewizyjna, słynie ze swojej miłości do tradycyjnej kuchni polskiej. Wiele z jej przepisów to wariacje na temat klasycznych dań, wzbogacone o nowoczesne elementy i sezonowe składniki.

Tym razem Ewa Wachowicz proponuje nam przepis na pierogi z twarogiem, które z pewnością zachwycą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jej sekret? Dodatek wędzonego twarogu i pesto z czosnku niedźwiedziego!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czosnek niedźwiedzi to dziko rosnąca roślina, która posiada charakterystyczny, czosnkowy aromat z nutą goryczy. Jest on dostępny wczesną wiosną i stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Ewa Wachowicz chętnie wykorzystuje go w swojej kuchni, doceniając jego niepowtarzalny smak i właściwości zdrowotne. Warto się pospieszyć, bo sezon na czosnek niedźwiedzi pomału dobiega końca.

Aby przygotować pierogi z wędzonym twarogiem i czosnkiem niedźwiedzim według przepisu Ewy Wachowicz, potrzebujemy następujących składników:

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka gorącej wody,
• 1 jajko.

Składniki na farsz:

• 200 g wędzonego twarogu,
• 3 ziemniaki,
• 1 łyżka pesto z czosnku niedźwiedziego,
• 1 łyżka żurawiny,
• sól,
• pieprz.

Składniki na pesto z czosnku niedźwiedziego

• 2 pęczki czosnku niedźwiedziego,
• garść prażonych orzechów laskowych,
• ½ szklanki oleju z pestek winogron,
• sól.

Dodatki

• masło,
• kilka listków czosnku niedźwiedziego.

Przygotowanie pierogów

1. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę na stolnicę, zrób dołek i zalej wrzątkiem, mieszając nożem. Kiedy powstaną kluski, dodaj jajko i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj miską i odstaw na 20 minut.
2. Przygotowanie pesto: Posiekaj czosnek niedźwiedzi i wrzuć go do miksera. Dodaj prażone orzechy laskowe, sól i olej z pestek winogron, a następnie zmiksuj wszystko na gładką masę. Przełóż pesto do słoiczka. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, zalej wierzch olejem.
3. Przygotowanie farszu: Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie je wystudź i przeciśnij przez praskę. Dodaj starty wędzony twaróg oraz łyżkę pesto z czosnku niedźwiedziego. Dopraw solą, pieprzem i dodaj namoczoną wcześniej żurawinę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. Formowanie pierogów: Rozwałkuj ciasto na stolnicy na grubość 1-2 mm i wytnij krążki szklanką lub pierścieniem. Na każdy krążek nałóż farsz, sklej brzegi i gotuj pierogi w osolonym wrzątku przez około minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
5. Podanie: Przed podaniem możesz przelać pierogi zimną wodą, aby je zahartować. Podawaj je z okrasą z palonego masła i udekorowane listkami czosnku niedźwiedziego.