Tradycyjna fasolka po bretońsku bazuje na wędzonym boczku, dobrej jakości kiełbasie oraz gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem majeranku. Chociaż w tej wersji jest pyszna, bywa też ciężkostrawna. Dodatek dyni piżmowej nadaje potrawie zupełnie nową jakość – jej miąższ w trakcie gotowania lekko się rozpada, tworząc naturalnie gęsty, kremowy sos o pięknej, głębokiej barwie.
Dynia doskonale komponuje się z dymnym aromatem wędzonek oraz wyrazistymi przyprawami, takimi jak pikantne chili i majeranek. Słodka nuta warzywa idealnie przełamuje kwasowość przecieru pomidorowego. To prosty przepis na pożywny obiad pełen smaku.
WIDEOGulasz z kurczaka z dodatkiem dyniowych kluseczek smakuje jeszcze lepiej. Tak łatwo go przygotować
Dyniowa fasolka po bretońsku
Większość tradycyjnych przepisów wymaga zagęszczania sosu mąką podsmażaną na tłuszczu. W tym przypadku jest to zupełnie zbędne. Rozgotowane cząstki dyni piżmowej naturalnie łączą się z wywarem, nadając mu idealną konsystencję. Do środka trafia aż pół kilo dyni dzięki czemu sos staje się gęsty.
Składniki:
- 500 g suchej fasoli,
- 500 g miąższu dyni piżmowej,
- 300 g kiełbasy,
- 200 g wędzonego boczku,
- 1 duża marchewka,
- 1 duża cebula,
- 3 łyżki przecieru pomidorowego,
- sól i pieprz do smaku,
- sporo majeranku, słodka papryka,
- szczypta mielonego chili.
Sposób przygotowania:
- Fasolę namocz dzień wcześniej i odstaw.
- Namoczoną przez całą noc fasolę odcedź, zalej świeżą wodą i wstaw na mały ogień. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż zacznie mięknąć.
- Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Przełóż na zimną patelnię i podsmażaj, aż tłuszcz się wytopi, a mięso ładnie zrumieni.
- Do zarumienionego mięsa dodaj drobną kostkę cebuli oraz marchewkę pokrojoną w talarki. Smaż całość przez kilka minut, aż cebula się zeszkli i nabierze złocistego koloru.
- Do garnka z mięknącą fasolą dodaj zawartość patelni (mięso z warzywami) oraz pokrojony w kostkę miąższ dyni piżmowej.
- Wsyp słodką paprykę, chili oraz majeranek. Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż dynia i marchewka będą miękkie.
- Gdy dynia zacznie się lekko rozpadać i zagęszczać sos, dodaj 3 łyżki przecieru pomidorowego. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą oraz czarnym pieprzem do smaku i gotuj jeszcze przez 5–10 minut na małym ogniu, by smaki dobrze się połączyły.
Gorącą dyniową fasolkę podawaj w głębokich talerzach z chrupiącym, wiejskim chlebem. Smacznego!
