Jeszcze lepsze niż kurki. W październiku smażę na nich jajecznicę

Jajecznica z grzybami to danie, które uwielbiają wielbiciele tych leśnych zbiorów. Największą popularnością cieszy się jajecznica z kurkami, ale ma pyszną konkurentkę. Intensywne w kolorze, kuszące w smaku i naprawdę cenne w koszyku - rydze. Jak je prawidłowo przygotować?

Jeśli już poszczęściło ci się i do domu z lasu (albo chociaż z zaufanego punktu sprzedaży) przyniosłeś rydze, to pierwszy punkt  listy składników masz załatwiony. Pozostałe składniki z pewnością masz w kuchni. Sprawdź, na czym najlepiej smażyć jajecznicę z rydzami, jak i kiedy ją doprawić. To będzie twoje wymarzone jesienne śniadanie.

Rydz, znany również jako "król lasu", jest jednym z najbardziej cenionych grzybów w Polsce. Jego charakterystyczny pomarańczowy kolor i miękki, soczysty miąższ sprawiają, że znawcy nie mają problemu z ich rozpoznaniem, ale warto mieć na uwadze, że rydze amatorom grzybobrania mogą przypominać pomylić się z mniej smacznymi odmianami. Jego wyjątkowy smak i wartość odżywcza sprawiają, że świetnie sprawdza się w kuchni. Rydz to prawdziwa gratka dla wszystkich entuzjastów grzybobrania, kucharzy i smakoszy! Pozostaje pytanie - jak go znaleźć? Jak podają Lasy Państwowe w regularnych komunikatach, najczęściej rosną w trawach w sosnowych samosiejkach. Rydze nie lubią jednak zimnych nocy, więc mimo że sezon trwa do listopada, to lepiej się śpieszyć ze zbieraniem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Smak grzybów zdecydowanie podbije przesmażona, zarumieniona cebula - przepis na jajecznicę z rydzami nie może się bez niej obyć. Poniżej proporcje na śniadanie dla dwóch osób.

Składniki:

• 250 g rydzów,
• 4 jajka,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

 Przygotowanie:

1. Aby przygotować jajecznicę z rydzami i cebulką zacznij od oczyszczenia grzybów. Rydze, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę masła. Dodaj cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż się zeszkli.
4. Do złocistej, ale nie przypalonej cebuli dorzuć rydze i smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumienią i zmiękną.
5. Do szklanki wbij jajka - nie wbijaj ich od razu na patelnie, bo jak trafi się nieświeże, to całe danie pójdzie na zmarnowanie.
6. Wlej je na patelnię z rydzami i cebulą, zacznij rozmącanie od białek. Na średnim ogniu, delikatnie mieszając, a na koniec zetnij też rozmącone żółtko.
7. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj gorącą, np. z pieczywem. Protip: nie polecam serwować jajecznicy na gorącej patelni, bo jajecznica cały czas będzie się ścinać.