Już ponad sto lat temu kotlety ze śledzia były powszechnie znanym i cenionym daniem w wielu domach. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Znasz recepturę mięsnych kotletów mielonych? Tutaj przepis jest podobny. Warto wykorzystać go i przygotować świąteczny obiad.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOŚledzie po szczecińsku zaskakują smakiem. Regionalny przepis warto mieć w swoim repertuarze
Jak kiedyś jadano
Monika Śmigielska, autorka bloga "Kuchenny Kredens", specjalizuje się w odkrywaniu i ożywianiu przepisów z dawnej Polski. Chętnie eksploruje stare książki kucharskie oraz gazety, w których odnajduje zapomniane receptury, a następnie wciela je w życie. Wśród jej propozycji można znaleźć najróżniejsze potrawy, od naleśników z masą migdałową z 1914 r. po kiszki pasztetowe z 1931 r.
Postne kotlety
Monika Śmigielska zaprezentowała też przepis na kotlety z 1913 roku, które bazują na rybach. Gospodynie często wybierały wtedy śledzie zamiast wieprzowiny czy drobiu do przygotowywania tego dania. Zgodnie z opinią autorki bloga, kotlety te są przepyszne, a co najważniejsze, niezwykle prostym i niedrogim daniem. Są soczyste i mają bogaty smak. Świetnie pasuje do nich sos grzybowy.
Kotlety śledziowe w stylu retro
Składniki:
- sześć filetów śledziowych,
- jedna kajzerka,
- jedna cebula,
- jedno lub dwa jajka,
- masło,
- pieprz,
- bułka tarta.
Sposób przygotowania:
- Śledzie mocz tak długo, jak tego potrzebują. Następnie zmiel je lub drobno posiekaj.
- Cebulę drobno posiekaj, następnie przesmaż na maśle do zeszklenia i wymieszaj z rybą.
- Dodaj namoczoną w mleku kajzerkę oraz jajka, dopraw masę pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, zagęść ją bułką tartą.
- Z masy formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
