Kucharki przed wojną robiły nietypowe kotlety. Ten przepis ma już 111 lat

Już ponad sto lat temu kotlety ze śledzia były powszechnie znanym i cenionym daniem w wielu domach. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Znasz recepturę mięsnych kotletów mielonych? Tutaj przepis jest podobny. Warto wykorzystać go i przygotować świąteczny obiad.

Monika Śmigielska, autorka bloga "Kuchenny Kredens", specjalizuje się w odkrywaniu i ożywianiu przepisów z dawnej Polski. Chętnie eksploruje stare książki kucharskie oraz gazety, w których odnajduje zapomniane receptury, a następnie wciela je w życie. Wśród jej propozycji można znaleźć najróżniejsze potrawy, od naleśników z masą migdałową z 1914 r. po kiszki pasztetowe z 1931 r.

Monika Śmigielska zaprezentowała też przepis na kotlety z 1913 roku, które bazują na rybach. Gospodynie często wybierały wtedy śledzie zamiast wieprzowiny czy drobiu do przygotowywania tego dania. Zgodnie z opinią autorki bloga, kotlety te są przepyszne, a co najważniejsze, niezwykle prostym i niedrogim daniem. Są soczyste i mają bogaty smak. Świetnie pasuje do nich sos grzybowy.

Składniki:

• sześć filetów śledziowych,
• jedna kajzerka,
• jedna cebula,
• jedno lub dwa jajka,
• masło,
• pieprz,
• bułka tarta.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie mocz tak długo, jak tego potrzebują. Następnie zmiel je lub drobno posiekaj.
2. Cebulę drobno posiekaj, następnie przesmaż na maśle do zeszklenia i wymieszaj z rybą.
3. Dodaj namoczoną w mleku kajzerkę oraz jajka, dopraw masę pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, zagęść ją bułką tartą.
4. Z masy formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron.