W takiej formie jedz botwinkę. Dietetyczka tłumaczy, dlaczego to ważne
W sezonie na botwinkę warto kupić nie jeden, a dwa pęczki na bazarku. Możesz zrobić oczywisty chłodnik z dodatkiem orzeźwiającego kefiru lub maślanki, ale to sałatka pokaże ci, jak doskonale smakują te różowe bulwy. Dietetyczka z Centrum Respo specjalnie dla Pyszności podpowiada, na co zwrócić uwagę przy tym produkcie.
Botwina od lat kojarzy się przede wszystkim z chłodnikami i zupami (ach, ta botwinka zabielana śmietaną), ale coraz częściej trafia również do sałatek. Jej młode liście mają delikatny smak i przyjemną strukturę, dzięki czemu doskonale zastępują tradycyjne sałaty. I w dodatku dostarczają naprawdę maksimum cennych składników.
WIDEOChrupiące liście botwinki i potrawka do kaszy. Obiad bez mięsa nie tylko na piątek
Botwina na surowo – dlaczego warto po nią sięgać?
Młoda botwina dostarcza m.in. witaminy K, folianów oraz składników mineralnych, takich jak potas i magnez. Dzięki temu może stanowić wartościowy element codziennej diety. Warto pamiętać, że sposób przygotowania wpływa na zawartość niektórych składników odżywczych.
- Najwięcej witamin i składników mineralnych dostarcza botwina spożywana na surowo, na przykład w sałatce z dodatkiem oliwy, która wspiera przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, tj. A, E i K. Botwina po obróbce termicznej również pozostaje wartościowym produktem, jednak wysoka temperatura może powodować częściową utratę witamin i polifenoli. Dlatego najlepiej gotować ją możliwie krótko, tylko do momentu uzyskania miękkości - wyjaśnia mgr Aleksandra Kureń, dietetyczka i konsultantka merytoryczna Centrum Respo.
Przepis na sałatkę z botwiną, burakami i jajkiem
Najlepiej wykorzystać młode liście botwiny i szpinaku, które zachowują delikatną strukturę i świeży smak. Miodowo-czosnkowy dressing podkreśla naturalną słodycz buraków, nie dominując pozostałych składników.
Składniki:
- 400 g ugotowanych buraków,
- 80 g młodych liści botwiny,
- 60 g młodego szpinaku,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka miodu,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
- 1 łyżeczka białego sezamu,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na półtwardo lub twardo, a następnie ostudź je i obierz.
- Pokrój ugotowane buraki w słupki lub większe kawałki.
- Umyj i osusz liście botwiny oraz szpinaku.
- Wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę francuską oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dopraw dressing solą i pieprzem, a następnie dokładnie go połącz.
- Ułóż na talerzu buraki, a na nich rozłóż liście botwiny i szpinaku.
- Polej składniki miodowo-czosnkowym dressingiem.
- Przekrój jajka na połówki i ułóż je obok sałatki.
- Posyp całość sezamem i podawaj od razu po przygotowaniu.
