Ani masło, ani smalec. To te oleje są najlepsze do smażenia placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane stanowią ulubiony przysmak milionów Polaków. Podajemy je na słodko, słono i z wieloma wyjątkowymi dodatkami. W ich przygotowaniu ważna jest nie tylko receptura, ale i sposób smażenia. A czy wiesz, na jakim tłuszczu należy ja smażyć?
18.11.2022 12:10
Placki ziemniaczane - na jakim tłuszczu należy je smażyć?
Olej, smalec, a może masło? Jak widać, do wyboru mamy kilka opcji tłuszczu. Należy jednak pamiętać o tym, że nie każdy z nich będzie odpowiedni. Jeśli chcesz usmażyć chrupiące i naprawdę smaczne placki ziemniaczane, to najlepiej będzie użyć rafinowanego oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Dlaczego akurat te tłuszcze? Przede wszystkim uzyskamy ten możliwie najlepszy smak, a same placki będą chrupiące, dzięki czemu będziemy mogli połączyć je z wieloma pysznymi dodatkami.
Do smażenia najlepiej jest użyć tradycyjnej patelni. Niektórzy miłośnicy placków używają w tym celu frytkownicy lub smażalnika. Ta opcja jest nie do końca dobra, bo szybko się rozpadną i przy tym zanieczyszczą olej. A skoro o zanieczyszczeniach mowa, to należy pamiętać o regularnej wymianie oleju na patelni, dzięki czemu nasze placki ziemniaczane staną się jeszcze lepsze. Zbyt długo używany olej może spowodować, że uzyskamy w pewnym stopniu "rybi aromat".
Jak smażyć placki ziemniaczane, aby były chrupiące?
Wszyscy dobrze wiemy, że w tym wszystkim najważniejszy jest olej i jego wymiana, ale również i inne kwestie (np. ziemniaki), na które należy zwrócić uwagę, gdy chcemy usmażyć chrupiące placki ziemniaczane. O czym w związku z tym należy pamiętać?
Podstawą idealnie chrupiących placków ziemniaczanych jest:
- patelnia z grubym dnem - rozgrzewa się równomiernie i pozwala w odpowiedni sposób smażyć placki;
- nie należy nakładać zbyt dużych porcji masy ziemniaczanej - grube placki trudniej jest usmażyć, by uzyskać efekt chrupkości;
- pamiętaj, by oleju na patelni nie było ani za dużo, ani za mało;
- smażenie placków najlepiej jest rozpoczynać na średnim ogniu - z biegiem czasu można stopniowo zwiększać ogień;
- placki smażymy przez 3-4 minuty na każdej ze stron;
- po usmażeniu dobrze jest odsączyć placki z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Możecie być pewni, że przestrzegając powyższych zasad, uzyskacie naprawdę smaczne placki. No to do dzieła!
Co powiesz na chrupiące i lekkostrawne placki z piekarnika? Przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube:
