Ani masło, ani smalec. To te oleje są najlepsze do smażenia placków ziemniaczanych

Olej, smalec, a może masło? Jak widać, do wyboru mamy kilka opcji tłuszczu. Należy jednak pamiętać o tym, że nie każdy z nich będzie odpowiedni. Jeśli chcesz usmażyć chrupiące i naprawdę smaczne placki ziemniaczane, to najlepiej będzie użyć rafinowanego oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Dlaczego akurat te tłuszcze? Przede wszystkim uzyskamy ten możliwie najlepszy smak, a same placki będą chrupiące, dzięki czemu będziemy mogli połączyć je z wieloma pysznymi dodatkami.

Do smażenia najlepiej jest użyć tradycyjnej patelni. Niektórzy miłośnicy placków używają w tym celu frytkownicy lub smażalnika. Ta opcja jest nie do końca dobra, bo szybko się rozpadną i przy tym zanieczyszczą olej. A skoro o zanieczyszczeniach mowa, to należy pamiętać o regularnej wymianie oleju na patelni, dzięki czemu nasze placki ziemniaczane staną się jeszcze lepsze. Zbyt długo używany olej może spowodować, że uzyskamy w pewnym stopniu "rybi aromat".

Wszyscy dobrze wiemy, że w tym wszystkim najważniejszy jest olej i jego wymiana, ale również i inne kwestie (np. ziemniaki), na które należy zwrócić uwagę, gdy chcemy usmażyć chrupiące placki ziemniaczane. O czym w związku z tym należy pamiętać?

• patelnia z grubym dnem - rozgrzewa się równomiernie i pozwala w odpowiedni sposób smażyć placki;
• nie należy nakładać zbyt dużych porcji masy ziemniaczanej - grube placki trudniej jest usmażyć, by uzyskać efekt chrupkości;
• pamiętaj, by oleju na patelni nie było ani za dużo, ani za mało;
• smażenie placków najlepiej jest rozpoczynać na średnim ogniu - z biegiem czasu można stopniowo zwiększać ogień;
• placki smażymy przez 3-4 minuty na każdej ze stron;
• po usmażeniu dobrze jest odsączyć placki z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Możecie być pewni, że przestrzegając powyższych zasad, uzyskacie naprawdę smaczne placki. No to do dzieła!

Co powiesz na chrupiące i lekkostrawne placki z piekarnika? Przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube: