Nad Balatonem zajadałam się codziennie. Przepis okazał się banalnie prosty
Do tegorocznego urlopu jeszcze daleko. Może dlatego coraz częściej wspominam moją wyprawę na Węgry i moje kulinarne odkrycia. Pisałam już o zupie gulaszowej i langoszach. Teraz czas na coś słodkiego, czyli kurtosz kołacz. Całkiem łatwo zrobić go w domu!
Kurtosz kołacz to jeden z najbardziej znanych deserów węgierskich. Kojarzony jest ze street foodem, bo rzeczywiście najlepiej smakuje z ulicznych budek. Łatwo do nich trafić, bo zapach tego wypieku szybko się roznosi i jest bardzo nęcący.
Najlepsze z posypką
Zaczyna się od zapachu, ale rzeczywiście to wypiek, któremu trudno się oprzeć. Ma charakterystyczny kształt walca. Kiedyś był pieczony nad ogniem, podobnie jak sękacz. Powstaje z cienko rozwałkowanego ciasta drożdżowego. Zwykle podawany jest z posypkami. Tradycyjna jest ta cukrowa, ale wybór jest dużo większy. Na ulicznych stoiskach można wybrać cynamonową, kakaową, orzechową czy kokosową. Proponuję przygotować ją z brązowego cukru i cynamonu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Teściowa początkowo kręciła nosem, ale kiedy ją spróbowała, była zachwycona
Wprost z piekarnika
Kiedy patrzymy na kołacze na ulicznych stoiskach, wydaje się, że nie można zrobić ich w domu. Jednak nie ma z tym większego problemu. Da się je upiec w piekarniku, a cały proces ułatwiają specjalne formy na kołacze, które można kupić także w sklepach internetowych. Druga rzecz to dobry przepis. I takim właśnie chętnie się podzielę.
Kustosz kołacz
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 100 ml mleka,
- 1 jajko,
- 12 g drożdży świeżych,
- 4 łyżki cukru,
- 50 g masła,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- olej do posmarowania ciasta,
- ulubione dodatki do obtaczania (np. brązowy cukier i cynamon, łyżka roztopionego masła),
- forma do kołaczy.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania drożdżowego zaczynu. Do letniego mleka dodaj łyżeczkę mąki i cukru, pokruszone drożdże i wymieszaj. Odstaw go na 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
- Wsypuj do miski mąkę, cukier, jajko, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy, a na końcu roztopione masło i połącz te wszystkie składniki z zaczynem. Ciasto dokładnie wyrób. Potem przełóż je do naoliwionego naczynia i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Potem przełóż je na stolnicę i ponownie lekko wyrób. Podziel je na mniejsze porcje. Formuj z ciasta długi, cienki paski, możesz go rozwałkować. Obwijaj nimi formy na kartacze. Ciasto powinno ściśle do nich przylegać.
- Tak przygotowane kurtosze posmaruj roztopionym masłem. Brązowy cukier wymieszaj z cynamonem i obtaczaj je w takiej posypce. Ustaw formy na blaszce pionowo.
- Wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piecz je ok. 15-20 minut, kurtosze powinny mieć złoty kolor. Najlepiej smakują na ciepło.
