Najlepszy gulasz grzybowy na jesień. Zajadać się będzie nawet miłośnik kotletów
Wegańska kuchnia może być pełna smaku i zaskakiwać przy każdym kęsie. Tak jest w przypadku rozgrzewającego gulaszu, w którym główną rolę odgrywają grzyby. Mają w sobie tyle smaku umami, że nikt nie zatęskni za kawałkami mięsa w sosie.
Gdy temperatura za oknem spada, jednogarnkowe gulasze i potrawy sprawdzają się znakomicie. Błyskawicznie rozgrzewają i uciszają nawet najgłośniej burczące brzuchy. Gulasz może być jednak przygotowany nie tylko z kawałków mięsa. W tej wegańskiej wersji główną rolę odgrywają kurki, boczniaki i pieczarki. Jest tak aromatycznie i pysznie, że po dokładkę sięgnie nawet najbardziej zagorzały fan schabowych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najlepszy gulasz grzybowy na jesień. Zajadać się będzie nawet miłośnik kotletów
Rozgrzewający gulasz bez mięsa
Jesień ma zdecydowanie smak grzybów i warto wykorzystywać je w kuchni nie tylko do sosów czy farszów na pierogi. W gulaszu zapewniają głębię smaku i aromatu, świetnie zastępując mięso. Gdy w sklepach zabraknie kurek, a w lesie już skończy się sezon, można dodać po prostu więcej boczniaków i pieczarek, które (jak na grzyby hodowlane przystało) dostępne są przez cały rok.
Taki gulasz świetnie rozgrzeje po całym dniu, a i można przygotować od razu większą porcję. Po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej, więc sprawdzi się jako obiad na kilka dni. Jednego dnia można podać go z kaszą, innego z ziemniakami, ryżem czy nawet kopytkami.
Składniki:
- 200 g boczniaków,
- 150 g kurek,
- 200 g pieczarek,
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 1 duża marchewka,
- 1 duży korzeń pietruszki,
- 1 łyżka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- 2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 600 ml bulionu warzywnego,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1/3 szklanki wody.
Sposób przygotowania:
Krok 1. Grzyby oczyść i pokrój w mniejsze kawałki.
Krok 2. Cebulę posiekaj i zeszklij w garnku z rozgrzanym olejem lub oliwą. Dorzuć pokrojoną w kostkę marchewkę oraz pietruszkę i podsmaż całość.
Krok 3. Do garnka dodaj pokrojone grzyby i chwilę podduś. Dodaj słodką paprykę, kmin rzymski, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszony majeranek, musztarda dijon, sól oraz pieprz. Zalej bulionem i gotuj przez 20 minut.
Krok 4. Dodaj mąkę ziemniaczaną, by zagęścić gulasz. P
