Nasi dziadkowie zajadali, a my zapomnieliśmy to warzywo. Regeneruje wątrobę i reguluje ciśnienie

Choć w dawnych czasach była stałym elementem kuchni, dziś cykoria to prawie zapomniane warzywo. Nasi dziadkowie dobrze wiedzieli, że pod tą charakterystyczną goryczką kryje się mnóstwo zdrowotnych korzyści. Współcześnie kojarzona głównie z kuchnią francuską lub zdrowymi przepisami z internetu, cykoria to jedno z tych warzyw, które zasługują na wielki powrót i to nie tylko na talerze, ale i do domowej apteczki.

Cykoria, a dokładniej jej bladożółta, zwarta odmiana (endywia belgijska) to źródło inuliny, naturalnego prebiotyku wspomagającego florę jelitową. Dzięki temu poprawia trawienie, działa łagodnie przeczyszczająco i wpływa pozytywnie na regulację poziomu cukru we krwi. Ma też bardzo niski indeks glikemiczny i tylko 17 kcal w 100 gramach, dlatego idealnie nadaje się dla osób dbających o linię.

Zawarte w cykorii gorzkie związki pobudzają wątrobę do produkcji żółci. To z kolei wspomaga trawienie tłuszczów, detoksykację organizmu i zapobiega stłuszczeniu wątroby. Dodatkowo warzywo zawiera potas, czyli minerał, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i ogranicza zatrzymywanie wody w organizmie. W czerwonych odmianach cykorii znajdziemy także kwercetynę, która ma działanie przeciwzapalne i wzmacnia naczynia krwionośne.

To danie to prosta, szybka i zdrowa opcja na ciepłą kolację lub dodatek do obiadu. Minimalna ilość składników, maksymalna ilość smaku.

Składniki:

• 4 główki cykorii,
• 40 g startego parmezanu,
• łyżka bułki tartej,
• pół łyżki masła,
• sok z połowy cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Z cykorii usuń zewnętrzne liście i przetnij każdą główkę wzdłuż na pół. Wytnij głąb (on jest najbardziej gorzki i nikomu nie smakuje).
2. Skrop każdą połówkę cytryną, by cykoria nie ściemniała.
3. W garnku na parze podgotuj cykorie przez 2–3 minuty, warzywa mają lekko zmięknąć, ale nie mogą się rozlecieć.
4. Odsącz dobrze z wody. Przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
5. Oprósz solą i pieprzem. Na wierzch połóż trochę masła, parmezan i bułkę tartą.
6. Piecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (góra-dół). Ser ma się rozpuścić, a bułka lekko zrumienić.
7. Podawaj na ciepło, najlepiej z purée ziemniaczanym lub warzywami. Świetnie pasuje też do pieczonego drobiu.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.