Nazywają je gruzińskimi snickersami. Na urlopie jadłam je codziennie

W Gruzji wiszą niemal na każdym straganie z ulicznym jedzeniem i stają się obowiązkowym punktem gastronomicznych podróży. Chociaż mogą wyglądać dość nietypowo, warto skusić się na ten deser.

Czurczchela, znana również jako churchkhela, to tradycyjny gruziński przysmak, który zachwyca prostotą i pysznym smakiem. Wykonany z naturalnych składników, stanowi idealną propozycję dla miłośników słodkości i zdrowych przekąsek. Warto również zaznaczyć, że zdecydowanie nie jest to deser z kategorii "dobry, nie za słodki". Nie bez powodu nazywa się go gruzińskim Snickersem, chociaż zdarza się, że spotkać w nim można lekko kwaśną nutę.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sprzedawana jest na lokalnych targowiskach, w ulicznych straganach, a nawet w eleganckich sklepach z pamiątkami. To idealny prezent dla rodziny i przyjaciół, którzy chcą spróbować czegoś wyjątkowego i typowego dla Gruzji i wspaniała pamiątka z podróży. Nie musisz jednak odpalać wyszukiwarki lotów i szukać najbliższego połączenia do Tbilisi, aby spróbować tego deseru.

Gruziński deser możesz odtworzyć w swoim domu. Nie ma tutaj żadnych specjalnie wymyślnych składników, jednak warto uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Bazą jest sok z winogron, który możesz kupić gotowy (najlepiej ze 100 proc. owoców) lub przygotować samemu. Sprawdzą się tutaj zarówno jasne, jak i ciemne winogrona.

Składniki:

• 2-3 litry soku z winogron,
• ok. 1 szklanka mąki kukurydzianej na każdy litr soku,
• orzechy włoskie.

Sposób przygotowania:

1. Na grubą nić zakończoną supłem nawlecz ćwiartki orzechów włoskich.
2. Świeżo wyciśnięty sok z dojrzałych winogron oddziel od skórek i pestek.
3. Powoli odparowuj sok na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o około 10-20 proc. Im bardziej go odparujesz, tym słodszy będzie.
4. Odstaw na kilka godzin.
5. Podgrzej powoli zagęszczony sok.
6. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz konsystencję kisielu.
7. Zanurz nawleczone orzechy w masie winogronowej.
8. Starannie "wciśnij" masę między orzechy za pomocą drewnianej łyżki.
9. Powiesić czurczchelę na pętelkach w przewiewnym miejscu.
10. Suszy, aż osiągnie odpowiednią twardość.

Przygotowanie jest nieco czasochłonne, jednak to świetna okazja do odkrywania nowych smaków i eksperymentowania w kuchni. Suszenie powinno zająć przynajmniej dobę, a najlepiej nawet cały tydzień. Smacznego!