Magda Gessler nie chciała nawet spróbować. Ta napoleonka to mistrzostwo

Przepis na tę niezwykłą, wytrawną napoleonkę z zielonymi szparagami zawdzięczamy Joannie Krzewińskiej, autorce kulinarnego bloga "Królestwo garów". Historia powstania tego dania jest równie ciekawa, co sam przepis. Jak wspomina autorka bloga, jej pomysł zrodził się z poczucia pewnego niedosytu:

"Inspiracją do stworzenia napoleonki były warsztaty z Magdą Gessler. Oczekując na spóźniającą się panią Magdę, czytałam program warsztatów. W programie była napoleonka ze szparagów zielonych. Wyobraziłam sobie smak tego cuda. Zamiast sosu berneńskiego miałyśmy zrobić sos beszamelowy z cebulą. Wyszło, co wyszło. Pani magda nawet nie chciała spróbować. Po warsztatach miałam ciągły niedosyt i postanowiłam zrobić własną wersję napoleonki. Przepis stworzyłam na podstawie klasycznego przepisu. Zamiast mleka dałam mus szparagowy. Wyszło fajne, polecam" - czytamy na blogu.

Jesteś gotów na kulinarne wyzwanie? Zobacz, jak wyczarować ten wypiek w swojej kuchni!

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów,
• sól,
• cukier,
• 100 ml wina białego,
• 7 dag mąki pszennej,
• 7 dag skrobi kukurydzianej (może być mąka ziemniaczana),
• 6 dag cukru pudru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• gałka muszkatołowa,
• 4 żółtka,
• 2 jajka,
• opakowanie ciasta francuskiego.

Sposób przygotowania:

1. Ciasto francuskie upiecz według przepisu umieszczonego na opakowaniu.
2. Szparagi dokładnie umyj, odłam końcówki, a łebki obetnij. Środkową część pokrój w drobniejsze kawałki. Do garnka wlej 1 litr wody i zagotuj z cukrem oraz solą. Wrzuć do niej odłamane końcówki, ugotuj do miękkości, po czym wyjmij i wyrzuć. Pamiętaj, aby nie wylewać wody, w której się gotowały. Wrzuć do niej drobne kawałki szparagów. Ugotuj je do miękkości, wyjmij, zmiksuj i przetrzyj przez sito.
3. Łebki szparagów krótko (około 2 minut) obgotuj w wywarze. Wyjmij je i przelej zimną wodą.
4. Przetarte szparagi połącz z wywarem, dodaj wino, dopraw startą gałką muszkatołową i gotuj parę minut. Płynu (przecieru) powinno być około 4 szklanek – jeżeli jest go więcej, musisz go odparować, jeżeli mniej – dodaj gorącej wody.
5. Żółtka, jajka, cukier i cukier waniliowy ubij, dodaj do nich obie mąki i wymieszaj. Do gotującego się przecieru, ciągle mieszając, wlewaj ubite jajka z mąką. Gotuj aż do zgęstnienia kremu.
6. Upieczone ciasto francuskie podziel na pół. Jeden kawałek ułóż na półmisku, wyłóż na niego połowę szparagowego kremu, na nim ułóż łebki szparagów, a następnie przykryj resztą kremu.
7. Na wierzchu połóż drugi kawałek ciasta. Całość pokrój na żądaną ilość porcji (z przepisu wychodzi 6-8).
8. Autorka poleca posypać wierzch sproszkowanymi malinami liofilizowanymi dla kontrastu.