Sprytny sposób na tartę ze szparagami. Każdy kawałek chrupie aż miło

Jeszcze nie tak dawno temu Polacy patrzyli na szparagi niepewnie i rzadko robili je w domu, bo albo nie mieli odpowiedniego garnka, albo nie wiedzieli, z czym podać. Łodygi długo były domeną restauracji, które zbijały majątek na prostych sezonowych potrawach. Kiedy nauczyliśmy się je obierać, gotować i smażyć, przepisy na kolejne dania ze szparagami zaczęły wyrastać jak grzyby po deszczu. W tym całym natłoku skomplikowanych przepisów z dużą przyjemnością odkrywam proste dania, które podkreślają naturalny smak łodyg.

Pewnie znasz słynną francuską tartę Tatin, która w oryginalnej wersji jest zapiekana z jabłkami. Sprytny patent z odwracaniem ciasta sprawdza się również w przypadku wytrawnej wersji, na przykład ze szparagami. Lekko podsmaż je na oliwie z czosnkiem, aby nabrały aromatu, posyp serem i przykryj praktycznym arkuszem ciasta z lodówki. Po upieczeniu wykorzystaj duży płaski talerz lub deskę do odwrócenia ciasta tak, aby szparagi znalazły się na wierzchu. Kilka prostych dodatków sprawi, że tarta będzie wyglądać jak z francuskiego bistro.

Tartę możesz po upieczeniu posypać startym parmezanem i polać domowym pesto. Świetnie do niej pasują prażone płatki migdałów – wystarczy wrzucić je na chwilę na suchą i gorącą patelnię, aby ich zapach wypełnił mieszkanie.

Składniki:

• 1 pęczek szparagów,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 200 g sera feta,
• 1 arkusz ciasta francuskiego,
• świeże zioła: bazylia i tymianek,
• szczypta soli,
• oliwa do smażenia szparagów,
• 1 jajko do posmarowania ciasta.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij ze szparagów zdrewniałe końcówki, umyj łodygi pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
3. Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, połóż szparagi i smaż przez krótką chwilę, tylko do zarumienienia. W razie potrzeby podlej oliwą, na koniec dopraw szczyptą soli.
4. Przełóż szparagi z patelni na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp świeżą bazylią i tymiankiem oraz pokruszonym serem feta.
5. Całość przykryj arkuszem ciasta francuskiego, brzegi ciasta delikatnie wsuń pod szparagi, aby zatrzymać w środku soki.
6. Od góry ponakłuwaj ciasto widelcem i posmaruj rozkłóconym jajkiem.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15-20 minut. Wyjmij, gdy ciasto będzie ładnie zarumienione.