Sprytny sposób na tartę ze szparagami. Każdy kawałek chrupie aż miło
Sezonowa tarta gotowa w 15 minut? Pewnie domyślasz się, że w składnikach znajduje się ciasto francuskie, które jest niezastąpione w szybkich potrawach z piekarnika. Ale prawdopodobnie nie spodziewasz się takiej kolejności składania ciasta. Tarta ze szparagami przygotowana w ten sposób wychodzi wyjątkowo chrupiąca.
Jeszcze nie tak dawno temu Polacy patrzyli na szparagi niepewnie i rzadko robili je w domu, bo albo nie mieli odpowiedniego garnka, albo nie wiedzieli, z czym podać. Łodygi długo były domeną restauracji, które zbijały majątek na prostych sezonowych potrawach. Kiedy nauczyliśmy się je obierać, gotować i smażyć, przepisy na kolejne dania ze szparagami zaczęły wyrastać jak grzyby po deszczu. W tym całym natłoku skomplikowanych przepisów z dużą przyjemnością odkrywam proste dania, które podkreślają naturalny smak łodyg.
WIDEODrobiowe roladki z zielonymi szparagami. Niezawodny pomysł na wiosenny obiad
Sposób na szparagi w chrupiącym cieście
Pewnie znasz słynną francuską tartę Tatin, która w oryginalnej wersji jest zapiekana z jabłkami. Sprytny patent z odwracaniem ciasta sprawdza się również w przypadku wytrawnej wersji, na przykład ze szparagami. Lekko podsmaż je na oliwie z czosnkiem, aby nabrały aromatu, posyp serem i przykryj praktycznym arkuszem ciasta z lodówki. Po upieczeniu wykorzystaj duży płaski talerz lub deskę do odwrócenia ciasta tak, aby szparagi znalazły się na wierzchu. Kilka prostych dodatków sprawi, że tarta będzie wyglądać jak z francuskiego bistro.
Przepis na odwróconą tartę ze szparagami
Tartę możesz po upieczeniu posypać startym parmezanem i polać domowym pesto. Świetnie do niej pasują prażone płatki migdałów – wystarczy wrzucić je na chwilę na suchą i gorącą patelnię, aby ich zapach wypełnił mieszkanie.
Składniki:
- 1 pęczek szparagów,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 200 g sera feta,
- 1 arkusz ciasta francuskiego,
- świeże zioła: bazylia i tymianek,
- szczypta soli,
- oliwa do smażenia szparagów,
- 1 jajko do posmarowania ciasta.
Sposób przygotowania:
- Odetnij ze szparagów zdrewniałe końcówki, umyj łodygi pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, połóż szparagi i smaż przez krótką chwilę, tylko do zarumienienia. W razie potrzeby podlej oliwą, na koniec dopraw szczyptą soli.
- Przełóż szparagi z patelni na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp świeżą bazylią i tymiankiem oraz pokruszonym serem feta.
- Całość przykryj arkuszem ciasta francuskiego, brzegi ciasta delikatnie wsuń pod szparagi, aby zatrzymać w środku soki.
- Od góry ponakłuwaj ciasto widelcem i posmaruj rozkłóconym jajkiem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15-20 minut. Wyjmij, gdy ciasto będzie ładnie zarumienione.
