Dodaj do gotowania szparagów. Cała gorycz zniknie i zachowają piękny kolor
Moje szparagi nigdy nie są gorzkie, a ich barwa pozostaje apetyczna i nasycona. Dzięki tej metodzie przygotowuję idealny dodatek do obiadu, który zachwyca delikatnością oraz chrupkością. A wystarczy wrzucić te rzeczy do wody.
Sezon na szparagi to dla mnie najpiękniejszy kulinarnie czas, bo kocham te warzywa. Choć kojarzą się z wykwintną kuchnią francuską, to w moim domu są bardzo częstym dodatkiem do obiadu, a grill bez nich się nie liczy. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika obróbki. Właśnie teraz warto korzystać z ich dobrodziejstw, wybierając pędy o zamkniętych główkach i lśniącej skórce, bo one są najsmaczniejsze.
Łosoś i zielone szparagi z piekarnika. Ten obiad praktycznie robi się sam
Jak gotować szparagi?
Szparagi to prawdziwa skarbnica asparaginy, która aktywnie wspiera pracę nerek i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu poprzez swoje działanie moczopędne. Zawierają również mnóstwo kwasu foliowego, niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, oraz witaminę K, która dba o prawidłową krzepliwość krwi. Częstym wyzwaniem jest ich naturalna gorycz wynikająca z obecności specyficznych związków siarkowych. Mój niezawodny patent polega na dodaniu do gotującej się wody odrobiny cukru oraz soku z cytryny. Cukier skutecznie neutralizuje gorzki posmak, natomiast kwas cytrynowy sprawia, że białe pędy nie ciemnieją, a zielone zachowują swój żywy, szmaragdowy odcień nawet po kontakcie z wysoką temperaturą.
Sprawdzony przepis na gotowane szparagi
Pamiętaj, aby szparagi gotować pionowo, najlepiej w wysokim i wąskim naczyniu, tak by ich najdelikatniejsze główki znajdowały się nad powierzchnią wody i miękły wyłącznie pod wpływem pary.
Składniki:
- 500 g szparagów (zielonych lub białych),
- litr wody,
- łyżeczka soli,
- 2 łyżeczki cukru,
- 15 ml soku z cytryny,
- 1,5 łyżki masła.
Sposób przygotowania:
- Umyj szparagi pod zimną, bieżącą wodą i osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem.
- Odłam twarde, zdrewniałe końce. Białe szparagi obierz (zielonych szparagów zazwyczaj nie musisz obierać, chyba że są wyjątkowo grube).
- Zagotuj wodę w garnku, dodając do niej sól, cukier, sok z cytryny oraz masło.
- Zwiąż pędy nitką lub ustaw je ciasno w garnku pionowo, pilnując, by główki nie były zanurzone w płynie.
- Gotuj zielone szparagi przez około 3 do 5 minut, a białe przez 8 do 12 minut, regularnie sprawdzając widelcem ich miękkość.
- Wyjmij ugotowane warzywa z wody i od razu podawaj.
