Nie dodawaj mąki do placków ziemniaczanych. Inny składnik decyduje o sukcesie

Placki ziemniaczane to jedna z naszych ulubionych warzywnych przekąsek. Przepadamy za nimi zarówno w wersji na słodko — z cukrem i śmietaną, jak i wytrawnej — na przykład z gulaszem lub grzybami. W jakiejkolwiek formie by ich jednak nie podawać, liczy się jedno: placki muszą być jednocześnie chrupiące z wierzchu i puszyste w środku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

W standardowym przepisie do przygotowania masy na placki ziemniaczane używa się oczywiście mąki. Warto jednak zauważyć, że należy się tu trzymać prawidłowych proporcji. Do pewnego momentu mąka sprawdzi się tak, jak powinna, czyli będzie sklejała ciasto. Jednak wystarczy jedna łyżka za dużo, żeby placki stały się po prostu twarde i suche.

Brytyjczycy do swojej wersji placków ziemniaczanych w ogóle nie używają mąki. Co ciekawe, w ich przepisie brakuje nawet... jajka. Co pojawia się zamiast tych składników? Zaledwie cztery przyprawy: sól, pieprz oraz słodka i ostra papryka. Mieszkańcy Wysp nazywają takie placki "hash browns" i spożywają je często na śniadanie lub kolację. Brzmi jak pomysł, prawda? Zobaczmy, jak to wygląda w praktyce!

Składniki:

• 500-600 g ziemniaków typu C lub BC,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sól morska,
• pieprz,
• słodka papryka,
• ostra papryka.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i umyj. Brytyjczycy do przygotowania hash browns używają albo dużych oczek tarki, albo kroją je w cieniutki słupki. Wybierz jeden z tych dwóch sposobów.
2. Zalej warzywa zimną wodą i wymieszaj. Po 5 minutach odlej wodę. Ponów tę czynność raz jeszcze.
3. Odsączone ziemniaki dopraw papryką, pieprzem i solą. Wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż hash browns na średnim ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Podawaj np. z jajkiem sadzonym. Smacznego!