Nie lubisz kawy? Zrób cytrynowe tiramisu. To jeden z delikatniejszych i orzeźwiających deserów
Jeśli tradycyjne tiramisu jest dla ciebie zbyt ciężkie lub po prostu nie przepadasz za smakiem kawy i kakao, mamy rozwiązanie, które zrewolucjonizuje twoje deserowe menu. Cytrynowe tiramisu to propozycja dla tych, którzy kochają kremową strukturę mascarpone, ale szukają w słodyczach nuty świeżości i lekkości. To połączenie, które od lat święci triumfy w słonecznej Italii, szczególnie w okolicach Sorrento, gdzie cytryny pachną najintensywniej.
W klasycznej wersji kawa dominuje nad całością i jest dominującym smakiem. Tutaj główną rolę gra cytrynowy syrop i skórka z owoców, co sprawia, że deser staje się idealny na cieplejsze dni. Kwasowość cytryny idealnie balansuje tłustość serka mascarpone, dzięki czemu deser nie jest mdły i można go zjeść znacznie więcej, niż byśmy przypuszczali.
Kremowy makaron z cytrynową nutką w towarzystwie pieczonej ryby. Obiad gotowy w 20 minut
Przepis na tiramisu cytrynowe
W tradycyjnym tiramisu biszkopty zanurzane są w kawie z Amaretto. W wersji cytrynowej biszkopty nasączamy domową lemoniadą lub syropem z Limoncello. To właśnie ten etap decyduje o tym, czy deser będzie udany. Biszkopty muszą być wilgotne, ale technicznie nie mogą się rozpadać, tworząc stabilną bazę dla puszystego kremu. Taka technika przygotowania sprawia, że deser jest niesamowicie lekki i wręcz rozpływa się w ustach.
Najlepiej sięgnąć po cytryny niewoskowane, ponieważ to właśnie w ich skórce kryje się najwięcej olejków eterycznych, które nadają kremowi nieziemski aromat. Warto pamiętać, że cytryna to bogate źródło witaminy C, więc nawet w formie deseru przemycamy do organizmu odrobinę zdrowych składników.
Składniki:
- 500 g serka mascarpone,
- 250 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30 lub 36 proc.,
- 1 opakowanie podłużnych biszkoptów,
- 3 duże cytryny,
- 4-5 łyżek cukru pudru,
Syrop do nasączania:
- 100 ml wody,
- sok z 1 cytryny,
- 2 łyżki cukru,
- 50 ml Limoncello.
Sposób przygotowania:
- Cytryny wyszoruj i sparz wrzątkiem. Sparzenie pozwoli wydobyć więcej aromatu ze skórki.
- Przygotuj syrop: wodę zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny lub wymieszaj z Limoncello i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a następnie powoli łącz z mascarpone i cukrem pudrem, dodając na koniec świeżo startą skórkę z cytryny.
- Biszkopty krótko namaczaj w syropie i układaj na dnie naczynia żaroodpornego.
- Na warstwę biszkoptów wyłóż połowę kremu, a następnie powtórz proces z kolejną warstwą ciastek i resztą masy.
- Wierzch deseru udekoruj plastrami cytryny lub listkami świeżej mięty.
Gotowy deser musi spędzić w lodówce minimum 3-4 godziny. Pozwoli to masie odpowiednio stężeć, a biszkoptom zmięknąć pod wpływem wilgoci z kremu. Smacznego!
