Langosz to nic innego jak puszysty, drożdżowy placek smażony na głębokim tłuszczu. Możesz przygotować go w wersji klasycznej lub z dodatkiem ziemniaków (jak w tym przepisie). Te drugie wychodzą bardziej miękkie i wilgotne w środku, a jednocześnie długo zachowują świeżość i to dlatego właśnie na nie dziś stawiamy.
WIDEOWęgierskie łakocie piekę w domu. Posypka cukrowa to początek przyjemności
Z czym podawać langosze?
Podobnie jak w przypadku wielu innych dań, jest tu spore pole do popisu. Tradycyjnie Węgrzy podają langosze z czosnkiem, kwaśną śmietaną i tartym serem, ale to niejedyna słuszna wersja. Dość często można spotkać je także w bardziej treściwym wydaniu, na przykład z boczkiem czy szynką.
Równie dobrze możesz przygotować langosza w wersji wegetariańskiej, na przykład z lekką sałatką i ulubionym sosem albo wręcz przeciwnie i podać go z kurczakiem, albo w wersji inspirowanej pizzą. Jedyne, co cię ogranicza, to własne kubki smakowe oraz wyobraźnia. Coraz popularniejsze są również wersje na słodko, na przykład z cukrem pudrem, dżemem lub kremem czekoladowym. Jak widać, każdy znajdzie tu coś dla siebie.
Przepis na węgierskie langosze
Składniki:
- 400 g mąki pszennej,
- 250 g mleka,
- 150 g ugotowanych ziemniaków mączystych (przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych),
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- olej rzepakowy lub słonecznikowy do głębokiego smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania zaczynu. W tym celu podgrzej mleko, aby było letnie (nie gorące!). Rozpuść w nim drożdże wraz z cukrem i łyżką mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i wyraźnie się spieni.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki z solą, dodaj przygotowany zaczyn oraz całkowicie przestudzone, utłuczone ziemniaki.
- Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8 równych części. Z każdej uformuj kulkę i lekko ją spłaszcz.
- Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180 stopni Celsjusza.
- Tuż przed smażeniem delikatnie rozciągnij każdy placek w dłoniach do średnicy około 15 cm, starając się, aby środek był nieco cieńszy, a brzegi grubsze.
- Smaż na gorącym oleju przez około 1 minutę z każdej strony, aż langosze będą złociste i chrupiące.
- Usmażone placki wyjmij i od razu połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Langosze podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
