Nie musisz jechać do Budapesztu, by ich spróbować. Tak zrobisz langosze w domu
Choć langosze królują raczej w węgierskiej kuchni, a nie w Polsce, to i u nas zyskują coraz większą popularność. Często spotykane podczas jarmarków bożonarodzeniowych podbijają podniebienia miłośników jedzenia. Jednak by ich spróbować, nie musisz ani wybierać się na wycieczkę do Budapesztu, ani czekać do świąt — z tym przepisem bez problemu przygotujesz je samodzielnie w domu.
Langosz to nic innego jak puszysty, drożdżowy placek smażony na głębokim tłuszczu. Możesz przygotować go w wersji klasycznej lub z dodatkiem ziemniaków (jak w tym przepisie). Te drugie wychodzą bardziej miękkie i wilgotne w środku, a jednocześnie długo zachowują świeżość i to dlatego właśnie na nie dziś stawiamy.
Węgierskie łakocie piekę w domu. Posypka cukrowa to początek przyjemności
Z czym podawać langosze?
Podobnie jak w przypadku wielu innych dań, jest tu spore pole do popisu. Tradycyjnie Węgrzy podają langosze z czosnkiem, kwaśną śmietaną i tartym serem, ale to niejedyna słuszna wersja. Dość często można spotkać je także w bardziej treściwym wydaniu, na przykład z boczkiem czy szynką.
Równie dobrze możesz przygotować langosza w wersji wegetariańskiej, na przykład z lekką sałatką i ulubionym sosem albo wręcz przeciwnie i podać go z kurczakiem, albo w wersji inspirowanej pizzą. Jedyne, co cię ogranicza, to własne kubki smakowe oraz wyobraźnia. Coraz popularniejsze są również wersje na słodko, na przykład z cukrem pudrem, dżemem lub kremem czekoladowym. Jak widać, każdy znajdzie tu coś dla siebie.
Przepis na węgierskie langosze
Składniki:
- 400 g mąki pszennej,
- 250 g mleka,
- 150 g ugotowanych ziemniaków mączystych (przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych),
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- olej rzepakowy lub słonecznikowy do głębokiego smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania zaczynu. W tym celu podgrzej mleko, aby było letnie (nie gorące!). Rozpuść w nim drożdże wraz z cukrem i łyżką mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i wyraźnie się spieni.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki z solą, dodaj przygotowany zaczyn oraz całkowicie przestudzone, utłuczone ziemniaki.
- Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8 równych części. Z każdej uformuj kulkę i lekko ją spłaszcz.
- Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180 stopni Celsjusza.
- Tuż przed smażeniem delikatnie rozciągnij każdy placek w dłoniach do średnicy około 15 cm, starając się, aby środek był nieco cieńszy, a brzegi grubsze.
- Smaż na gorącym oleju przez około 1 minutę z każdej strony, aż langosze będą złociste i chrupiące.
- Usmażone placki wyjmij i od razu połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Langosze podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
