Nie tylko z ziemniaków i batatów. Te frytki robię przez całą jesień

Do frytek najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido. Jest uniwersalna, nie rozpada się w trakcie smażenia i pięknie się rumieni, a przygotowane z niej frytki przypominają te z batata. Dzięki obtoczeniu ich w skrobi ziemniaczanej (lub opcjonalnie mące kukurydzianej), a następnie wykorzystaniu oleju frytki wychodzą w punkt chrupiące. Świetnie komponują się z sosami, na przykład czosnkowym, blue cheese albo salsą.

Frytki z dyni można zarówno upiec w piekarniku, jak i usmażyć na głębokim oleju. Ta pierwsza opcja jest rzecz jasna o wiele zdrowsza – pomaga ograniczyć tłuszcz w posiłku, a frytki wcale na tym nie tracą. Pieczenie pozwala też na wykorzystanie przypraw, takich jak ostra, słodka lub wędzona papryka, czosnek i zioła, więc frytki wyjdą znacznie ciekawsze w smaku. Pamiętaj tylko, aby nie solić ich przed pieczeniem (wyciąga to z nich wodę i nie będą zbyt chrupkie). Trzeba je jedynie skropić olejem i układać obok siebie, a nie jedna na drugiej.

Z kolei smażenie na głębokim oleju to coś dla tych, którzy nie boją się dodatkowych kalorii. Ważne, aby nie wrzucać wszystkich frytek na raz, tylko cierpliwie zaczekać, aż usmaży się pierwsza partia i dopiero wtedy wrzucić kolejną. Z kolei przyprawami należy posypać je po, a nie przed smażeniem, bo mogą się spalić.

Składniki:

• 1 mała dynia hokkaido,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
2. Umyj dynię, przekrój ją na pół i usuń pestki.
3. Nie obieraj dyni hokkaido ze skórki, tylko pokrój ją w niezbyt grube słupki przypominające frytki.
4. Przełóż dynię do dużej miski, dodaj olej, skrobię ziemniaczaną, słodką paprykę, czosnek granulowany, wędzoną paprykę oraz pieprz.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby każdy kawałek dyni był pokryty przyprawami.
6. Rozłóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż je obok siebie, nie jedne na drugich.
7. Piecz frytki przez około 25–30 minut, aż będą rumiane na brzegach i miękkie w środku.
8. W połowie pieczenia ostrożnie przewróć frytki na drugą stronę.
9. Wyjmij dynię z piekarnika, posól ją dopiero teraz i podawaj od razu.