Nie żałuję do szarlotki. Pomaga obniżyć cukier i działa przeciwzapalnie
Szarlotka to ciasto, które już na samą myśl przywołuje ciepłe wspomnienia z rodzinnego domu. Klasyk polskich podwieczorków i spotkań może być też całkiem zdrową przekąską, jeśli tylko odpowiednio podejdziemy do doboru składników.
Chociaż w szarlotce ważne są odpowiednio kwaśne jabłka i chrupiące ciasto, to jeden konkretny dodatek sprawia, że deser ten zyskuje nie tylko głęboki smak, ale i prozdrowotny charakter. Chodzi tutaj o cynamon, który od wieków ceniony jest nie tylko w kuchni, ale i w medycynie naturalnej jako sprzymierzeniec naszego zdrowia.
Szarlotkowe naleśniki, czyli obiad i deser w jednym przepisie
Właściwości cynamonu
Cynamon to znacznie więcej niż tylko aromatyczny proszek o korzennym zapachu. Badania potwierdzają, że przyprawa ta pomaga obniżyć poziom cukru we krwi poprzez zwiększenie wrażliwości tkanek na insulinę. Dzięki temu, dodając go do szarlotki, możemy nieco złagodzić skok glukozy, który następuje po zjedzeniu słodkiego deseru.
Dodatkowo cynamon zawiera aldehyd cynamonowy, który pomaga zwalczać stany zapalne w organizmie i wspiera regenerację komórek. Znany jest także ze swoich właściwości antybakteryjnych i przeciwgrzybiczych, dzięki czemu staje się cennym wsparciem w okresie jesienno-zimowym, kiedy nasza odporność jest wystawiona na próbę. Regularne spożywanie cynamonu może wspomagać walkę z drobnoustrojami i przyspieszać powrót do zdrowia przy drobnych infekcjach.
Przepis na zdrową szarlotkę
Jeśli chcesz cieszyć się smakiem tradycyjnego ciasta w wersji fit, warto dokonać kilku prostych zamian. Użycie mąki pełnoziarnistej zamiast wyłącznie jasnej zwiększy ilość błonnika w porcji ciasta. Błonnik jest niezwykle ważny dla prawidłowej pracy jelit oraz pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej.
Kolejnym krokiem do zdrowszej szarlotki jest zastąpienie białego cukru ksylitolem. Cukier brzozowy ma o wiele niższy indeks glikemiczny i dostarcza niemal o połowę mniej kalorii. W połączeniu z dużą ilością bogatych w pektyny jabłek oraz szczodrą dawką przeciwzapalnego cynamonu otrzymujemy danie, które zamiast być jedynie pustymi kaloriami, staje się wartościowym elementem diety.
Składniki:
Ciasto
- 125 g mąki pszennej typu 500
- 125 g mąki pełnoziarnistej typ 1850 lub 2000),
- 150 g zimnego masła,
- 3-4 łyżki ksylitolu,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Nadzienie
- 1,5 kg kwaśnych jabłek,
- 3 czubate łyżki cynamonu,
- pół szklanki ksylitolu,
- sok z połowy cytryny.
Sposób przygotowania:
- Mąki wymieszaj z ksylitolem i solą. Dodaj posiekane masło i jajko.
- Szybko zagnieć kruche ciasto, podziel na dwie części (większą na spód, mniejszą na wierzch) i wstaw do lodówki na 30-60 minut.
- Owoce obierz i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny i wrzuć do garnka.
- Dodaj ksylitol i nie żałuj cynamonu.
- Praż jabłka na małym ogniu przez około 15 minut, aż nieco zmiękną, a przyprawy dokładnie oblepią owoce.
- Spód ciasta wyłóż do formy, nakłuj widelcem i podpiecz przez 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Następnie wyłóż jabłka, a na wierzch zetrzyj resztę ciasta.
- Piecz przez kolejne 40-45 minut na złoty kolor.
Gotową szarlotkę serwuj na ciepło lub na zimno. Dzięki mące pełnoziarnistej i dużej ilości cynamonu sytość po posiłku utrzymuje się dłużej, a organizm łatwiej radzi sobie z trawieniem. Smacznego!
