Okrasa nie moczy wątróbki w mleku. Ma na nią taki sposób, że rozpływa się w ustach
Dla wielu osób wątróbka jest koszmarem z dzieciństwa, ale nie brakuje również miłośników jej charakterystycznego smaku. Aby przekonać się do tego dania, warto sięgnąć po sprawdzony sposób na jego przygotowanie.
Karol Okrasa zdradził, jak zrobić wątróbkę, żeby była miękka i soczysta. Zrywa w ten sposób ze stereotypem gorzkiego, niesmacznego dania, które do dziś śni się po nocach. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu wątróbek przed smażeniem. Dzięki temu rozpływają się w ustach, zamieniając zwykły, tani obiad w wyjątkową ucztę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Odwrócone cynamonki piekę na okrągło. W całym domu unosi się piękny zapach
Wątróbka - jak ją zrobić?
Wątróbka to tani, ale bardzo smaczny i zdrowy dodatek do diety. Najczęściej sięga się po dodatek jabłka oraz cebuli, które wspaniale komponują się z charakterystycznym smakiem mięsa, dodając mu nieco słodyczy. Odpowiednio przygotowana wątróbka może być prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Karol Okrasa w swoim przepisie wykorzystuje również zioła oraz ocet. To sprytny patent, dzięki któremu wątróbka będzie mięciutka i delikatna.
Moczenie wątróbki - patent Karola Okrasy
Wiele osób decyduje się na moczenie wątróbki w mleku. Wątróbka ma charakterystyczny, nieco gorzki smak, a mleko pomaga neutralizować tę goryczkę, dzięki czemu wątróbka staje się bardziej delikatna w smaku. Karol Okrasa ma jednak lepszy sposób - sięga po marynatę z oleju i przypraw. Dzięki temu przepisowi niejedna osoba przekonała się do wątróbki.
Aby wątróbka w pełni nasiąkła aromatami marynaty, wystarczy około 20 minut. Dzięki temu podroby nabierają wyjątkowego smaku, który jeszcze bardziej uwydatni się po usmażeniu. Sprawdzą się tutaj przyprawy takie jak majeranek, tymianek, rozmaryn, miód czy ostra papryczka chili. Karol Okrasa do sosu dodaje także ocet balsamiczny. Kwas zawarty w occie pomaga rozbić włókna mięsne, co sprawia, że wątróbka staje się bardziej delikatna i łatwiejsza do przegryzienia.
Ten przepis sprawdzi się zarówno do wątróbki drobiowej, jak i wieprzowej, wołowej czy cielęcej.
Składniki:
- 300 g wątróbki drobiowej,
- 1 cebula,
- 2 jabłka,
- 4 łyżki octu balsamicznego,
- 50 g masła,
- 2 łyżki miodu,
- 1 papryczka chili (może być nieco mniej),
- 1 ząbek czosnku,
- 4 gałązki świeżego rozmarynu,
- olej,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Mięso oczyść, usuń wszystkie błony i żyłki. Podziel na pół i polej olejem.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj 2 posiekane gałązki rozmaryny oraz pieprz i wymieszaj.
- Odstaw wątróbkę na 20 minut.
- W międzyczasie pokrój cebulę w pióra i zeszklij ją na patelni.
- Na patelni po cebuli obsmaż krótko wątróbkę. Powinna być rumiana na zewnątrz, ale wciąż surowa w środku.
- Posiekaj pozostały rozmaryn oraz papryczkę chilli.
- Na patelnię wlej miód, ocet, dodaj masło, rozmaryn i chilli. Podgrzewaj, aż sos zacznie gęstnieć.
- Następnie dodaj obsmażoną wątróbkę.
- Po 3 minach dorzuć cebulę oraz jabłka i dopraw solą.
- Smaż kolejne 3-4 minuty.
Gotową wątróbkę podaj z dodatkami, na przykład ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką. Przygotowane w ten sposób mięso jest delikatne, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Smacznego!
