W popularnym przepisie na ciasto Pociecha Proboszcza w składnikach widnieje cappuccino w proszku. Nie jestem fanką tego typu mieszanek, na co dzień nie piję nawet kawy rozpuszczalnej. Postanowiłam dodać do budyniu jedno klasyczne włoskie espresso i ziarna z laski wanilii. Krem wyszedł aromatyczny i delikatnie kawowy w smaku. Na wierzch położyłam bitą śmietanę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOCiasto Słonecznikowiec za każdym razem robi furorę. Inne ciasta nie mają przy nim szans
Naturalna kawa vs. cappuccino w proszku
W mieszankach rozpuszczalnych, takich jak cappuccino waniliowe, znajduje się tylko 10 proc. kawy rozpuszczalnej. Pozostałe składniki to mleko w proszku, stabilizatory smaku, aromaty. Teoretycznie kawa rozpuszczalna to liofilizowane ziarna prawdziwej kawy, więc powinna być tak samo dobra. W praktyce etykiety kawy instant zazwyczaj nie zawierają informacji o ziarnach, z których została wyprodukowana. Mogą to być ziarna gorszej jakości.
Z drugiej strony takie szybkie mieszanki są popularne ze względu na łatwość przygotowania i niską zawartość kofeiny. Jeśli ją ograniczasz, dużo lepszym wyborem jest kawa zbożowa. Możesz też zrezygnować z tego dodatku i przygotować do ciasta krem o smaku waniliowym.
Prosty przepis na ciasto Pociecha Proboszcza
Podstawą ciasta są herbatniki kakaowe, które polecam zamówić przez internet. W sklepach stacjonarnych trudno jest znaleźć tego typu ciastka z dobrym składem, czyli bez tłuszczu palmowego i niepotrzebnych aromatów. Kakaowe herbatniki możesz też zastąpić czekoladowym biszkoptem.
Składniki:
- 450 g herbatników kakaowych,
- 900 ml mleka,
- 150 g cukru,
- 30 g mąki pszennej,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 1 espresso,
- ziarna z laski wanilii,
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 200 g masła,
- 100 g posiekanych orzechów włoskich,
- 500 ml śmietany kremówki,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki kakao.
Wykonanie:
- W rondlu wstaw do zagotowania 800 ml mleka. Do pozostałych 100 ml mleka dodaj 1 espresso (40 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów), budynie, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Całość dokładnie wymieszaj.
- Do gorącego mleka dodaj 150 g cukru i ziarna z laski wanilii.
- Gdy mleko w rondlu zacznie wrzeć, przelej mieszankę z drugiego naczynia. Energicznie wymieszaj do uzyskania konsystencji bardzo gęstego budyniu.
- Przykryj folią spożywczą, aby na budyniu nie zrobił się kożuch i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ubij masło na puszystą masę, a następnie łyżka po łyżce dodaj budyń. Cały czas mieszaj krem mikserem na niskich obrotach.
- Prostokątną lub kwadratową formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Do tego deseru świetnie sprawdzi się blacha ze zdejmowanymi bokami.
- Na dnie ułóż herbatniki, przykryj je cienką warstwą kremu i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. W ten sposób układaj kolejne warstwy ciasta. Na końcu ułóż herbatniki.
- W wysokim naczyniu ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Wyłóż na ciasto. Wierzch oprósz kakao przesianym przez sitko.
