Podaj kalafior w indyjskim sosie. Jedzenia będzie tyle, że gotowanie na drugi dzień sobie odpuścisz
To jedno z tych dań, które świetnie smakują zaraz po ugotowaniu, a następnego dnia są jeszcze lepsze. Połączenie kalafiora ze strączkami w sosie pomidorowym pozwala na przygotowanie dużego garnka z sycącą potrawą, która się nie nudzi i wystarcza na wiele porcji.
W klasykach kuchni indyjskiej często łączy się strączki z warzywami, aby uzyskać potrawę sycącą i bogatą w składniki odżywcze. Lubię sięgać po czerwoną soczewicę, która podczas gotowania rozpada się na miazgę i zagęszcza sos, natomiast dla zbudowania bardziej zróżnicowanej struktury używam większych ziaren ciecierzycy. Kalafior w takim otoczeniu niewątpliwie jest królem, bo najlepiej chłonie aromaty indyjskich przypraw.
Kalafior pieczony w całości z serowym sosem
Z czym podawać dal?
To danie jednogarnkowe, więc z założenia nie potrzebuje żadnych dodatków, ale dla urozmaicenia potrawy możesz je podać z ryżem lub chlebkami naan. Pszenne placuszki oryginalnie są wypiekane w glinianych piecach, ale możesz je przygotować także w domowych warunkach na patelni. Świetnie sprawdzają się do wybierania aromatycznego sosu – o tym, że dal się udał, świadczą nie tylko puste, ale wręcz lśniące talerze, na których nie widać najmniejszych śladów obiadu.
Przepis na dal z kalafiora i ciecierzycy
Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, pozwól przyprawom krótko podsmażyć się na oleju przed dodaniem bulionu. Dzięki temu wydobędziesz z nich więcej aromatu, który jest charakterystyczny dla kuchni indyjskiej. Kalafior warto podsmażyć osobno na patelni lub przygotować w air fryerze.
Składniki:
- 1 duży kalafior,
- 2 duże cebule,
- pół główki czosnku,
- 3 cm świeżego korzenia imbiru,
- 2 łyżeczki curry,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- pół łyżeczki płatków chili,
- 400 g czerwonej soczewicy,
- 2 puszki krojonych pomidorów po 400 g,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 2 puszki ciecierzycy po 400 g,
- 1 puszka mleczka kokosowego (400 g),
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia,
- natka kolendry do posypania.
Sposób przygotowania:
- Umyj kalafior i podziel go na niewielkie różyczki. Podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju na rumiany kolor.
- Obierz cebulę, czosnek i imbir, a następnie drobno je posiekaj.
- Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę przez kilka minut, aż zmięknie.
- Następnie dodaj czosnek, imbir, curry, kurkumę, kmin rzymski oraz płatki chili. Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
- Gdy przyprawy zaczną ładnie pachnieć, dodaj odsączoną soczewicę i wymieszaj.
- W osobnym wysokim naczyniu zblenduj pomidory z puszki z bulionem. Przełóż do garnka z soczewicą i dodatkami. Podkręć palnik, aby doprowadzić całość do wrzenia, po czym zmniejsz i gotuj przez 10 minut.
- Do sosu dodaj przygotowany wcześniej kalafior. Wrzuć również odsączoną ciecierzycę i gotuj dalej przez ok. minut, aż kalafior będzie miękki.
- Na koniec wlej mleczko kokosowe lub śmietankę kremówkę.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aby dal nabrał głębi.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką kolendry.
