Węgierskie leczo w swojej pierwotnej formie jest proste i wyraziste. Prawdziwi miłośnicy tego dania z Budapesztu czy Debreczyna twierdzą, że dodanie do niego jakiegokolwiek innego warzywa niż papryka i pomidor jest kulinarnym grzechem. Jednak polska kuchnia letnia rządzi się własnymi prawami – lubimy, gdy w jednym garnku ląduje całe bogactwo z lokalnego warzywniaka lub przydomowego ogródka. Chrupiąca fasolka szparagowa (zarówno żółta, jak i zielona) idealnie wpisuje się w strukturę gulaszu warzywnego. Wchłania aromatyczny, pomidorowo-paprykowy sos, a jednocześnie nie rozpada się tak szybko jak cukinia, dając przyjemny opór pod zębem.
WIDEOWęgierskie langosze z kwaśną śmietaną, serem i czosnkiem to smak wakacji i jarmarków. Odtworzysz je we własnej kuchni
Leczo z fasolką szparagową
Dobrze ugotowana fasolka szparagowa (al dente) nadaje potrawie sycącej mięsistości i chrupkości, dzięki czemu danie nie zamienia się w jednolitą papkę. Do tego jest bogata w błonnik, białko oraz witaminy, co sprawia, że leczo jest jeszcze bardziej pożywnym daniem obiadowym i również w wersji wegetariańskiej.
Składniki:
- 400 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej,
- 3 kolorowe papryki (np. czerwona, żółta, zielona),
- 4 duże, dojrzałe pomidory malinowe lub 1 puszka pomidorów krojonych,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 250 g dobrej jakości kiełbasy,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej lub wędzonej papryki,
- sól, świeżo mielony pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Fasolkę umyj, obetnij końce i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez około 8-10 minut, aż będzie al dente. Odcedź.
- W dużym garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Pokrojoną w kostkę kiełbasę i cebulę podsmażaj, aż ładnie się zrumienią. Pod koniec dodaj posiekany czosnek oraz słodką i ostrą paprykę w proszku, krótko podsmażając. Uważaj, by papryka się nie przypaliła, bo gorzknieje.
- Paprykę pokrój w grubszą kostkę i wrzuć do garnka. Smaż całość przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do reszty składników. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż pomidory rozpadną się na gęsty sos.
- Do garnka dodaj ugotowaną wcześniej fasolkę szparagową. Całość wymieszaj i duś jeszcze przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Podawaj ze świeżą bułką lub chlebem. Smacznego!
