Polska szlachta ją uwielbiała. Teraz kupisz na promocji w Lidlu

Magda Gessler uwielbia gotować na niej rosół, który jest o wiele delikatniejszy niż na wiejskiej kurze. Karol Okrasa proponuje pieczoną perliczkę z farszem z jabłek, żurawiny i pigwy. Tradycyjne przepisy podpowiadają, aby nadziewać ją boczkiem lub kawałkami słoniny, inaczej mięso może wyjść suche. Korzystając z promocji w Lidlu, warto mieć w zanadrzu pomysł na perliczkę, aby nie zaprzepaścić szansy na wykwintny obiad.

Dużą rolę ogrywa sposób produkcji. Perliczki są hodowane na o wiele mniejszą skalę niż kurczaka – to bardziej wymagające ptaki, które muszą spędzać dużo czasu na wybiegu. Dzięki temu ich mięso jest delikatniejsze i ma nawet dwa razy mniej tłuszczu niż przeciętny kurczak. W smaku przypomina mięso dzikich ptaków.

W piersi perliczki znajduje się ok. 1 proc. tłuszczu, a w udku ok. 3 proc. Porcja 100 g dostarcza jedynie 160 kcal, więc idealnie wpisuje się w założenia lekkostrawnej diety lub odchudzającej. Jednocześnie dostarcza mnóstwo pełnowartościowego białka, a także pełno witaminy z grupy B, fosforu, magnezu i żelaza.

Perliczkę łatwo wysuszyć podczas pieczenia, więc odpada klasyczny wariant jedynie z prostą marynatą. Staropolskie przepisy radzą użyć boczku albo słoniny, aby zwiększyć soczystość mięsa. Jednak tym samym podnosimy kaloryczność obiadu, tracąc jedną z głównych zalet perliczki, czyli niewielką ilość tłuszczu. Dlatego lepiej sięgnąć po owoce, na przykład cytrusy.

Dobry efekt przynosi nadziewanie pomarańczami lub jabłkami (jak u Karola Okrasy), a podczas pieczenia polewanie mięsa co jakiś czas sokiem pomarańczowym. Wcześniej warto zanurzyć mięso w roztworze z soli i pozostawić na noc. Rosół z perliczki gotuj etapami – najpierw wywar na samym mięsie, a następnie z dodatkiem warzyw. Do ugotowanej perliczki możesz przygotować kremowy sos borowikowy.

W Lidlu można teraz kupić perliczkę w cenie 29,99 złotych za kilogram. Przed promocją mięso kosztowało 39,99 złotych za kilogram, czyli otrzymujemy 25 proc. rabatu.

Sprzedawana jest cała wypatroszona tuszka o wadze ok. 1,3 kg, co należy uwzględnić w cenie. Przed promocją zapłacilibyśmy za taką porcję ponad 50 złotych, teraz wyjdzie ponad 10 złotych taniej. Mięso ma sporo kości, więc po upieczeniu jedną perliczką najedzą się maksymalnie 3 dorosłe osoby, jeśli zadbasz o treściwe dodatki.