Postawiłem na nietypowe połączenie kapusty i karpia. Nawet teściowa prosiła o dokładkę
Kiedy znudziły mi się tradycyjne przepisy z karpiem, postanowiłem poeksperymentować. Tak właśnie powstała zapiekanka kapuściana z karpiem – połączenie, które zaskakuje, pachnie domem i smakuje tak dobrze, że nawet teściowa poprosiła o dokładkę.
Zapiekanka kapuściana z karpiem to smaczna opcja na Wigilię
Są takie przepisy, które rodzą się z czystej ciekawości. W moim przypadku wystarczył jeden zimowy wieczór i kilka składników ze spiżarki, by powstała zapiekanka kapuściana z karpiem – danie, które na stałe wpisało się do rodzinnego menu. Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się dość nietypowe, jeśli chodzi o potrawy wigilijne, to właśnie ta nieoczywistość jest jego największym atutem.
Karp i kapusta – połączenie idealne?
Nie ukrywam, że kiedy pierwszy raz połączyłem karpia z kapustą, miałem pewne wątpliwości. W moim domu karp pojawiał się głównie w klasycznej, wigilijnej wersji — smażony na maśle, podany z ziemniakami lub chlebem. Kapusta natomiast kojarzyła się raczej z bigosem czy pierogami. A jednak — z ciekawości i chęci przełamania rutyny — spróbowałem tego nietypowego połączenia. I dziś wiem jedno - zapiekanka kapuściana z karpiem to kulinarne odkrycie, które naprawdę warto poznać.
Kapusta kiszona ma w sobie to coś — lekko kwaskowy, głęboki smak, który idealnie przełamuje delikatność karpia. Dzięki temu ryba nie jest mdła, a całość nabiera wyjątkowego charakteru. W dodatku, po upieczeniu, kapusta staje się przyjemnie miękka, a karp zachowuje swoją soczystość. Do tego jeszcze zrumieniona cebulka, odrobina koperku i rozpuszczony na wierzchu ser — i mamy danie, które pachnie świętami, ale sprawdzi się o każdej porze roku.
Przepis na zapiekankę kapuścianą z karpiem
Zapiekanka kapuściana z karpiem nie jest skomplikowana, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Za to efekt? Pachnący, sycący i pełen domowego ciepła. To jedno z tych dań, które smakują, jakby robiła je babcia – bez pośpiechu, z sercem i prostych składników.
Składniki:
- 1 kg karpia,
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 2 cebule,
- 1 pomidor,
- 1 puszka groszku,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku,
- ok. 10 dag sera żółtego.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj karpia — sprawioną rybę włóż do garnka z osolonym wrzątkiem i gotuj przez około 20 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij go z wywaru, a na jego miejsce wrzuć poszatkowaną kapustę kiszoną. Nie wylewaj wywaru — to on nada kapuście delikatny, rybny aromat.
- Na patelni rozpuść łyżkę masła, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i lekko ją zrumień. Ten etap jest kluczowy – podsmażona cebula doda zapiekance słodyczy i głębi.
- Z ugotowanego karpia usuń ości i podziel go na kawałki. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Do tego odcedź groszek i posiekaj świeży koperek.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż odciśniętą z wywaru kapustę, polej ją zrumienioną cebulą. Dodaj pomidory, groszek i koperek. Całość wymieszaj i dopraw pieprzem oraz solą.
- Na wierzchu rozsyp starty żółty ser – to on stworzy chrupiącą, złocistą skorupkę. Zapiekaj przez 30 minut w 200°C, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Podając zapiekankę, możesz dodać odrobinę świeżego koperku lub kilka kropli cytryny – podkreślą smak ryby i odświeżą danie. To przepis, który świetnie sprawdzi się nie tylko w święta, ale też jako pomysł na rodzinny obiad w tygodniu.
