Sezon na grzyby sprawia, że do kuchni trafiają kosze pełne borowików, podgrzybków czy koźlarzy. Niestety razem z nimi przynosimy także piasek, fragmenty ściółki oraz drobne owady. Właśnie dlatego wiele osób zastanawia się, jak myć grzyby, by zachowały smak i aromat, a jednocześnie były dokładnie oczyszczone. Jednym z najprostszych sposobów jest krótka kąpiel w solance.
WIDEOGrzyby, które odstraszają wyglądem. Ekspert wyjaśnił rzadkie zjawisko
Jak myć grzyby w solance? Stary sposób wciąż działa
Jeśli zastanawiasz się, jak myć grzyby zebrane w lesie, warto wypróbować metodę z dodatkiem soli. To prosty trik, który pomaga pozbyć się drobnych larw oraz owadów ukrywających się w zakamarkach grzybów.
Przygotowanie mieszanki nie wymaga żadnego wysiłku. Do miski wlej chłodną lub letnią wodę i dodaj około jednej łyżki soli na każdy litr płynu. Następnie zanurz grzyby na kilkanaście minut.
W tym czasie na powierzchni mogą pojawić się drobne zanieczyszczenia, resztki leśnej ściółki, a nawet niewielkie owady. To znak, że kąpiel spełnia swoje zadanie. Trzeba jednak pamiętać, że grzyby szybko chłoną wodę, dlatego nie należy przedłużać całego procesu.
Mocno uszkodzone lub wyraźnie robaczywe okazy najlepiej od razu odrzucić. Nawet dokładne czyszczenie nie poprawi ich jakości.
Jak myć grzyby po wyjęciu z kąpieli?
Jak myć grzyby po solance, aby były gotowe do dalszego przygotowania? Najpierw krótko opłucz je pod delikatnym strumieniem zimnej wody, usuwając resztki soli. Następnie przełóż je na sito lub do durszlaka i pozwól dokładnie odcieknąć. Na koniec osusz je ręcznikiem papierowym.
Jeżeli na kapeluszach pozostały fragmenty mchu, igliwia lub ziemi, usuń je miękką szczoteczką albo nożykiem. Po wcześniejszym namoczeniu zanieczyszczenia zwykle schodzą znacznie łatwiej. Warto też przekroić większe okazy na pół i sprawdzić, czy w środku nie ma robaczywych fragmentów. Niewielkie uszkodzenia można wyciąć, natomiast mocno zniszczone grzyby najlepiej od razu odrzucić.
Jak myć grzyby różnych gatunków i czego unikać?
To, jak myć grzyby, zależy również od ich rodzaju. Solanka najlepiej sprawdza się przy twardszych grzybach rurkowych, takich jak borowiki, podgrzybki czy koźlarze. Delikatniejsze gatunki, na przykład kurki, warto moczyć tylko przez kilka minut, ponieważ zbyt długi kontakt z wodą może pogorszyć ich strukturę. Grzyby przeznaczone do suszenia najlepiej czyścić na sucho – pędzelkiem, szczoteczką lub lekko wilgotną ściereczką.
Najczęstszym błędem jest pozostawianie grzybów w wodzie na zbyt długo. Nie służy im także gorąca woda, która osłabia ich jędrność. Nie ma również potrzeby zwiększania ilości soli – jedna łyżka na litr wody w zupełności wystarczy. Niezależnie od sposobu czyszczenia, zbieraj wyłącznie gatunki, które rozpoznajesz bez żadnych wątpliwości. To najważniejsza zasada bezpiecznego grzybobrania.
Pamiętaj o najważniejszych zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.
