Przed zamrożeniem malin zrób jedną rzecz. Nie będą się sklejać i staną się słodsze
Poza sezonem trudno o świeże, pachnące maliny, dlatego mrożenie to świetny sposób na zatrzymanie ich smaku na dłużej. Choć sam proces wydaje się prosty, warto znać jeden sprytny trik, który sprawi, że owoce zachowają swoją formę i delikatny smak nawet po kilku miesiącach w zamrażarce.
Maliny to jedne z tych owoców, które po zamrożeniu potrafią stracić swój urok – zbijają się w jedną bryłę, puszczają sok i po rozmrożeniu wyglądają bardziej jak dżem niż świeży owoc. Na szczęście jest prosty sposób, by tego uniknąć. Wystarczy sięgnąć po coś, co każdy z nas ma w kuchni, mianowicie zwykły cukier, a dzięki niemu maliny nie zmieniają się w wielką, zimną bryłę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Na wykałaczki nabijam kulki, owoce i szynkę. Zapomnisz o koreczkach z kabanosów
Dlaczego cukier działa?
Obtoczenie malin w cukrze na pierwszy rzut oka może wydawać się złym pomysłem – to przecież niepotrzebny dodatek cukru, którego staramy się unikać w diecie. Tym razem jednak cukier ma inne zastosowanie niż tylko dodanie słodkości. Tworzy na powierzchni owoców delikatną powłoczkę, która chroni je przed wilgocią i puszczaniem soku. To właśnie nadmiar wody na owocach odpowiada za tworzenie się twardej, lodowej bryły. Dzięki cukrowej osłonie owoce nie tylko lepiej znoszą niską temperaturę, ale też po rozmrożeniu są mniej rozmiękczone i wyglądają zdecydowanie apetyczniej.
Jak przygotować maliny do mrożenia?
Najpierw dokładnie je umyj, a potem bardzo dobrze osusz – najlepiej rozłożyć je pojedynczo na papierowym ręczniku i zostawić do całkowitego wyschnięcia. Następnie każdą malinę delikatnie obtocz w cukrze i ułóż na płaskiej tacy tak, aby się ze sobą nie stykały. Delikatnie włóż tacę do zamrażarki na około godzinę, po czym upewnij się, że pod wpływem przemieszczenia owoce nie zbliżyły się do siebie. Gdy maliny się zmrożą, przesyp je do woreczków strunowych lub szczelnych pojemników. Dzięki temu po rozmrożeniu będą nadal sypkie.
Mrożone maliny – sposób na smak lata przez cały rok
Dobrze zamrożone maliny zachowują nie tylko swój smak, ale również większość witamin i składników mineralnych, podobnie jak inne owoce, więc nie warto bać się mrożonych owoców i warzyw, tylko śmiało z nich korzystać cały rok. Idealnie sprawdzą się w koktajlach, domowych wypiekach, sosach do deserów albo porannej owsiance. A jeśli sięgniesz po te, które przed zamrożeniem otuliła cienka warstwa cukru – z pewnością docenisz różnicę. Taki domowy sposób pozwala nie tylko zaoszczędzić, ale też cieszyć się owocami, przez cały rok a nie tylko w krótkim czasie gdy akurat są w sezonie.
