Pulchne i delikatne racuchy bez drożdży. Sposób jest prosty i szybki
Puszyste racuszki z jabłkami smakują jak wakacje u babci. To zupełnie coś innego niż zwykłe cienkie placki, przypominające naleśniki. Nie potrzebujesz nawet grama drożdży, żeby ładnie wyrosły na patelni. Wystarczy kilka prostych składników, które na pewno masz w kuchni, i już po chwili pulchne racuszki lądują na stole.
Racuchy możesz przygotować z jabłkami lub bez – wtedy dodatki warto podać osobno, na przykład domową konfiturę, miód lub syrop klonowy. W wersji z jabłkami wystarczy posypać je cukrem pudrem. Są doskonałe na słodki obiad i kolację, a gdy zostaną na drugi dzień, idealnie sprawdzają się na drugie śniadanie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Racuchy z batata i jabłka junior
Skąd pochodzi nazwa racuchy?
Jak pisze Janusz Siatkowski w artykule "Polskie racuchy" (2016), nazwa puszystych placków z jabłkami lub ziemniakami ma związek z ukraińskim i białoruskim słowem "hreczka", które oznacza grykę. Od tego słowa pochodzi nazwa "hreczuszki", czyli placki gryczane lub, jak się mówiło na terenach wschodnich, "hreczane". Okazuje się, że dawniej były one przygotowywane z tego typu mąki. Dopiero później zastąpiono ją mąką pszenną. Nazwa również uległa modyfikacji – poprzez "reczuszki" do obecnych "racuszków" lub "racuchów".
Sposób na pulchne racuchy bez drożdży
Jeśli nie masz na to czasu lub nie chcesz robić racuchów z drożdżami, wystarczy, że ubijesz białka na sztywno i wmieszasz je do masy na placki. Dodatkowo możesz dodać 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia, aby efekt puszystości był jeszcze lepszy.
Przepis na racuchy bez drożdży
Składniki:
- 2 jajka,
- 2 szklanki mleka,
- 2 szklanki mąki,
- 1 łyżka cukru pudru,
- szczypta soli,
- 2 jabłka,
- olej do smażenia,
- opcjonalnie: 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Wykonanie:
- Mąkę przesiej przez sitko i, opcjonalnie, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek. Białka włóż do lodówki, a żółtka ubij mikserem.
- Dodaj mleko, a następnie przesianą mąkę, wymieszaj na gładką masę.
- Dokładnie umyj i osusz końcówki miksera, a następnie ubij pianę z białek na sztywno. Podczas ubijania dodaj szczyptę soli i cukier puder.
- Ubitą na sztywno pianę ostrożnie wmieszaj w masę na racuchy.
- Na koniec dodaj jabłka starte na tarce o grubych oczkach.
- Masę nakładaj łyżką na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smaż na rumiany kolor z obydwu stron.
