Puree robią po irlandzku. Zwykłe ziemniaki szybko pójdą w odstawkę

Tradycyjne tłuczone ziemniaki z odrobiną masła i mleka to stały element polskiego obiadu. Jeśli jednak klasyczna wersja zdążyła ci się już znudzić, czas wypróbować patent, za którym szaleją mieszkańcy Irlandii. Colcannon wznosi zwykłe puree ziemniaczane na zupełnie nowy poziom smaku i aksamitnej konsystencji.

Irlandzkie ziemniak z kapustą

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Ewa Malinowska

26 lipca 2026, 13:35

Colcannon to nic innego jak puszyste puree ziemniaczane połączone z drobno posiekaną, podduszoną na maśle kapustą lub jarmużem. Nazwa potrawy pochodzi z języka gaelickiego (cál ceannann) i oznacza po prostu "białogłową kapustę".

To skromne, chłopskie danie ma w Irlandii bogatą historię. Zyskało ogromną popularność już w XVIII wieku, stanowiąc podstawę jadłospisu w chłodne, jesienno-zimowe miesiące. Tradycyjnie colcannon jest również nieodłącznym elementem świętowania Halloween. Sawniej gospodynie ukrywały w garnku z ziemniakami drobne przedmioty (np. monetę czy pierścionek), które miały wróżyć domownikom przyszłość na nadchodzący rok. Dziś zajadać się nim można nie tylko w Irlandii i nie tylko wtedy, gdy skończy się lato.

WIDEO
Jajka w sosie koperkowym z młodymi ziemniakami. To sprawdzony patent na letni obiad

Przepis na irlandzkie puree

Różnica między zwykłym puree a colcannon jest spora. Dodatek delikatnie podsmażonej na masłosłonym tłuszczu kapusty (lub jarmużu) nadaje ziemniakom nie tylko piękny, apetyczny kolor, ale przede wszystkim genialną strukturę. Puszysta i maślana masa ziemniaczana przeplata się z lekko chrupiącym, orzechowo-słodkawym akcentem warzyw.

W klasycznych recepturach do potrawy dodaje się także obficie posiekaną dymkę lub młody szczypiorek, a całość doprawia gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Składniki:

1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej, np. Bryza, Gala, Iris),
250 g młodej kapusty, kapusty włoskiej lub jarmużu,
1 pęczek dymki lub szczypiorku,
100 g masła + dodatkowo 2 łyżki do podania,
150 ml mleka lub śmietanki 18 proc.,
sól, świeżo mielony czarny pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i ugotuj w dobrze osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu dokładnie je odcedź i odparuj na małym ogniu przez około minutę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, wrzuć posiekaną kapustę (lub jarmuż pozbawiony twardych łodyg) oraz posiekaną dymkę. Podduszaj na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale wciąż zachowają lekką chrupkość i ładny kolor.
Do gorących ziemniaków dodaj resztę masła oraz ciepłe mleko. Całość dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę na puszystą, idealnie gładką masę.
Do ziemniaczanego puree dodaj podduszoną kapustę z dymką.
Dopraw obficie solą, świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Całość delikatnie wymieszaj łyżką.

Przełóż gorące colcannon do głębokiej miski lub na talerz. Łyżką zrób na środku małe wgłębienie i wlej do niego 2 łyżki stopionego, gorącego masła. Tradycyjnie nabiera się ziemniaki widelcem, maczając każdy kęs w roztopionym maśle na środku. Smacznego!