Z powodzeniem zastąpi ryż lub ziemniaki. Wspiera serce, pomaga utrzymać ciśnienie w normie

Kotewka, choć jest mało popularna w wielu częściach świata, to egzotyczna roślina, która oferuje znacznie więcej, niż mogłoby się wydawać. Ceniona za swój unikalny skład odżywczy i zdrowotne właściwości, od wieków jest wykorzystywana w medycynie naturalnej, zwłaszcza w krajach Azji. Zaskakuje również swoją kulinarną wszechstronnością – można z niej przygotować nie tylko tradycyjne potrawy, ale także stosować ją jako oryginalny element do współczesnych dań. Odkryjmy, czym dokładnie jest kotewka, jakie są jej korzyści i jak można w pełni wykorzystać jej potencjał w codziennej diecie.

Kotewka, znana także jako "orzech wodny" lub "kasztan wodny," to roślina wodna, która rośnie głównie w Azji, Europie i niektórych regionach Afryki. Kotewka wyróżnia się charakterystycznym kształtem owocu z ostrymi "kotwiczkami", który rośnie na powierzchni wody, często w stawach i wolno płynących rzekach. Jadalna część kotewki znajduje się wewnątrz owocu – to biała, chrupiąca bulwa o delikatnym, lekko słodkawym smaku, która przypomina z wyglądu kasztan. W krajach takich jak Chiny czy Indie jest od dawna składnikiem kulinarnym i elementem medycyny tradycyjnej, gdzie przypisuje się jej właściwości wzmacniające i odtruwające.

Kotewka jest niskokalorycznym źródłem błonnika, witamin i minerałów, więc jest bardzo wartościowym dodatkiem do diety. Zawiera dużą ilość witaminy B6, która wspomaga układ nerwowy i wpływa korzystnie na metabolizm. Znajdziemy w niej także witaminę C, wspierającą odporność oraz witaminę E, która jest antyoksydantem, chroniącym komórki przed uszkodzeniem. W kotewce nie brakuje minerałów, takich jak potas, który wspiera zdrowie serca i pomaga regulować ciśnienie krwi, a także magnez, ważny dla mięśni i kości. Dodatkowo jest dobrym źródłem fosforu i żelaza, co sprawia, że wspiera wytrzymałość fizyczną i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Kotewka oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Jej wysokie stężenie przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i E, pomaga neutralizować wolne rodniki, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym i wspierając zdrowy wygląd skóry. Zawartość błonnika w kotewce wpływa korzystnie na układ trawienny, ponieważ wspiera regularność wypróżnień i pomagając kontrolować poziom cukru we krwi. Dodatkowo obecność potasu sprzyja utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i wspiera zdrowie serca, a żelazo zawarte w kotewce pomaga produkować czerwone krwinki, co przekłada się na zapobieganie anemii. Magnez i fosfor, obecne w tej roślinie, wspierają układ mięśniowy i kostny, dzięki czemu kotewka stanowi wartościowy element diety wspomagającej zdrowie na wiele sposobów.

W medycynie tradycyjnej kotewka jest ceniona za swoje wszechstronne właściwości lecznicze. W kulturach Azji, szczególnie w Chinach i Indiach, stosowano ją jako środek wzmacniający odporność i wspierający witalność. Napary z kotewki używane były do łagodzenia dolegliwości układu pokarmowego, takich jak niestrawność, wzdęcia i bóle brzucha. W ajurwedzie przypisywano jej właściwości oczyszczające organizm oraz wspierające zdrowie układu moczowego, uważano również, że regularne spożywanie kotewki poprawia poziom energii i koncentrację. W chińskiej medycynie kotewka stosowana była przy problemach z układem oddechowym oraz w celu wzmocnienia nerek i wątroby.

Kotewka po ugotowaniu ma delikatny, lekko orzechowy smak i miękką, kremową konsystencję, co czyni ją uniwersalnym składnikiem kulinarnym. Jest popularnym dodatkiem do zup, gulaszów i sałatek, ponieważ wzbogaca posiłki subtelnym aromatem i wartościami odżywczymi. W Azji kotewka bywa wykorzystywana do przyrządzania dań curry, gdzie dobrze komponuje się z intensywnymi przyprawami, takimi jak kurkuma, kumin i kolendra. W kuchni japońskiej jest składnikiem zup i dań z ryżem. Jej owoce można spożywać na surowo lub ugotowane, co dodatkowo czyni ją wszechstronnym składnikiem w kuchni. Może być także pieczona lub smażona w formie samodzielnej przekąski, ponieważ bardzo przypomina konsystencją i smakiem lekkie orzechy. W niektórych kuchniach stosuje się ją jako zamiennik ziemniaków lub kaszy, wzbogacając dania egzotycznym akcentem i wartościami odżywczymi.

Choć kotewka jest rośliną pełną wartości odżywczych, niektóre osoby powinny podchodzić z ostrożnością do jej spożycia. Przede wszystkim osoby z alergiami na rośliny wodne lub egzotyczne produkty powinny zachować szczególną ostrożność przy pierwszym kontakcie z kotewką. Ze względu na bogatą zawartość błonnika, spożycie kotewki w dużych ilościach może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak wzdęcia czy uczucie ciężkości, dlatego zaleca się umiarkowane ilości, zwłaszcza osobom z wrażliwym układem pokarmowym.

Kotewka ma również właściwości diuretyczne, więc osoby z problemami nerkowymi powinny skonsultować się z lekarzem przed jej regularnym spożywaniem. Jak przy każdym nowym egzotycznym produkcie, warto wprowadzać kotewkę do diety stopniowo, aby organizm mógł się do niej przyzwyczaić i uniknąć ewentualnych niepożądanych reakcji.

Kotewka to wyjątkowa roślina o bogatym składzie odżywczym i licznych korzyściach zdrowotnych. Jej zastosowanie w kuchni i medycynie tradycyjnej podkreśla jej wszechstronność i wartość w diecie. Jako egzotyczny składnik nadaje smak i zdrowotne właściwości potrawom, będąc jednocześnie symbolem siły i odporności.