Najczęściej mięso na schabowe marynowane jest w oleju z dodatkiem podstawowych przypraw. Niektórzy z braku czasu nawet nie wkładają kotletów do lodówki. Szybko nacierają je solą, pieprzem, opcjonalnie przetartą cebulą lub czosnkiem. Takie schabowe przygotowane w pośpiechu często wychodzą suche i bez smaku, ponieważ mięso nie miało czasu nabrać soczystości i aromatu przypraw.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOKotlety mielone z warzywami. Przepis, który pokocha cała rodzina
Prosta marynata do kotletów schabowych
Przygotowanie tej marynaty nie zabierze ci wiele czasu. Najpierw rozbij kotlety tłuczkiem – ten etap możesz pominąć, gdy już w sklepie poprosisz o rozbicie kotletów. Potem mięso natrzyj solą i obtocz w majonezie. Następnie miskę z kotletami przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie sól zmiękcza mięso, które otwiera się, by chłonąć marynatę.
Do majonezu dodaj ulubione przyprawy
Majonez do marynowania mięsa możesz wymieszać z klasycznymi przyprawami, których używasz do przygotowywania schabowych. Doskonałym wyborem jest czosnek granulowany, świeżo zmielony pieprz lub pieprz ziołowy. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę ostrej papryki.
Przepis na schabowe z majonezem
Dwa ostatnie kluczowe etapy przygotowywania schabowych to panierowanie i smażenie na patelni. Moją ulubioną panierką jest bułka tarta wymieszana z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi i taką znajdziesz w poniższym przepisie. Możesz także użyć samej bułki tartej, płatków owsianych, rozdrobnionych orzechów bądź panierki panko.
Składniki:
- 1 kg schabu wieprzowego pokrojonego na kotlety,
- 1 łyżeczka soli,
- 3 łyżki majonezu,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- odrobina świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta ostrej papryki,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 100 g bułki tartej,
- 50 g płatków kukurydzianych zmiksowanych na proszek,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Wykonanie:
- Mięso rozbij tłuczkiem na kotlety – uważaj, żeby się nie przerwały.
- Natrzyj solą z obydwu stron.
- Następnie obtocz w majonezie wymieszanym z czosnkiem, pieprzem i ostrą papryką. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Wyjmij mięso i pozwól, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
- Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Kotlety obtaczaj w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej wymieszanej z płatkami kukurydzianymi.
- Smaż na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
