Sernik puszysty jak chmurka. Ważna jest 1 dodatkowa czynność przed włożeniem do piekarnika
Sernik to jedno z tych ciast, które kochamy za jego delikatność i lekkość. Jednak czasem może zdarzyć się, że wychodzi nam zbyt ciężki lub mało puszysty. Chcąc uzyskać idealną konsystencję, warto wypróbować pewien prosty trik – dodanie ubitych białek. Dzięki temu sernik nabiera wyjątkowej lekkości, a jego struktura staje się niemal chmurkowa. Czym dokładnie jest ta metoda i dlaczego działa?
Sernik puszysty, łatwy do przygotowania
Zwykły sernik może być smaczny, ale jeśli zależy nam na wyjątkowej puszystości, istnieje sposób, aby to osiągnąć. Zamiast mieszać wszystkie składniki naraz, oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy z masą serową. To właśnie ten dodatkowy krok sprawia, że sernik po upieczeniu jest lekki jak piórko.
Jak zrobić sernik z ubitym białkiem?
Do przygotowania idealnego sernika będziemy potrzebować twarogu, jajek, cukru, masła i kilku innych składników, które nadadzą ciastu odpowiednią konsystencję i smak. Kluczowym momentem jest oddzielenie białek od żółtek i ubicie ich na sztywną pianę. Ważne, aby robić to ostrożnie, by nie stracić cennej objętości, którą nadamy sernikowi. Pianę z białek dodajemy do masy serowej na samym końcu, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość.
Składniki:
- 1 kg twarogu,
- 5 jajek,
- 200 g cukru,
- 100 g masła,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Sernik to ciasto, które gości na stołach w wielu domach, szczególnie podczas uroczystości rodzinnych i świąt. Niestety, pomimo tego, że przepis na sernik jest prosty, często zdarza się, że ciasto opada podczas pieczenia. To doświadczenie może zniechęcić nawet najbardziej zapalonych miłośników pieczenia ciast.
Przygotowanie:
- Na początku masło z cukrem ucieramy na puszystą masę, a następnie dodajemy żółtka i miksujemy do połączenia. Stopniowo dodajemy zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, ciągle miksując na niskich obrotach.
- W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy ją z masą serową, mieszając łyżką.
- Po przygotowaniu masy sernikowej i delikatnym połączeniu jej z ubitymi białkami, przelewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajmy, aby nie wstrząsać formą, aby masa pozostała napowietrzona.
- Sernik pieczemy w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 60 minut. Sernik będzie gotowy, kiedy jego wierzch delikatnie się zarumieni, a środek będzie sprężysty w dotyku.
Jeśli po wyjęciu z piekarnika sernik zacznie delikatnie opadać, nie powinniśmy się tym specjalnie martwić – to naturalny proces. Kluczem do idealnej konsystencji jest powolne studzenie w uchylonym piekarniku. Dzięki temu sernik nie pęknie i zachowa swoją delikatną strukturę.
