Sernik puszysty jak chmurka. Ważna jest 1 dodatkowa czynność przed włożeniem do piekarnika
Sernik to jedno z tych ciast, które kochamy za jego delikatność i lekkość. Jednak czasem może zdarzyć się, że wychodzi nam zbyt ciężki lub mało puszysty. Chcąc uzyskać idealną konsystencję, warto wypróbować pewien prosty trik – dodanie ubitych białek. Dzięki temu sernik nabiera wyjątkowej lekkości, a jego struktura staje się niemal chmurkowa. Czym dokładnie jest ta metoda i dlaczego działa?
19.10.2024 09:30
Zwykły sernik może być smaczny, ale jeśli zależy nam na wyjątkowej puszystości, istnieje sposób, aby to osiągnąć. Zamiast mieszać wszystkie składniki naraz, oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy z masą serową. To właśnie ten dodatkowy krok sprawia, że sernik po upieczeniu jest lekki jak piórko.
Jak zrobić sernik z ubitym białkiem?
Do przygotowania idealnego sernika będziemy potrzebować twarogu, jajek, cukru, masła i kilku innych składników, które nadadzą ciastu odpowiednią konsystencję i smak. Kluczowym momentem jest oddzielenie białek od żółtek i ubicie ich na sztywną pianę. Ważne, aby robić to ostrożnie, by nie stracić cennej objętości, którą nadamy sernikowi. Pianę z białek dodajemy do masy serowej na samym końcu, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość.
Składniki:
- 1 kg twarogu,
- 5 jajek,
- 200 g cukru,
- 100 g masła,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli.
Sernik to ciasto, które gości na stołach w wielu domach, szczególnie podczas uroczystości rodzinnych i świąt. Niestety, pomimo tego, że przepis na sernik jest prosty, często zdarza się, że ciasto opada podczas pieczenia. To doświadczenie może zniechęcić nawet najbardziej zapalonych miłośników pieczenia ciast.
Przygotowanie:
- Na początku masło z cukrem ucieramy na puszystą masę, a następnie dodajemy żółtka i miksujemy do połączenia. Stopniowo dodajemy zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, ciągle miksując na niskich obrotach.
- W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy ją z masą serową, mieszając łyżką.
- Po przygotowaniu masy sernikowej i delikatnym połączeniu jej z ubitymi białkami, przelewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętajmy, aby nie wstrząsać formą, aby masa pozostała napowietrzona.
- Sernik pieczemy w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 60 minut. Sernik będzie gotowy, kiedy jego wierzch delikatnie się zarumieni, a środek będzie sprężysty w dotyku.
Jeśli po wyjęciu z piekarnika sernik zacznie delikatnie opadać, nie powinniśmy się tym specjalnie martwić – to naturalny proces. Kluczem do idealnej konsystencji jest powolne studzenie w uchylonym piekarniku. Dzięki temu sernik nie pęknie i zachowa swoją delikatną strukturę.
