Kręcę masę na sernik i wylewam do blaszki. Nie tracę czasu na spód ciasta

Sekret smaku to dobry rodzaj sera. W tym przypadku powinien być zwarty, aby po upieczeniu tworzył idealną konsystencję. Najlepszy będzie mielony własnoręcznie ser. Nie polecam do tego przepisu tzw. sera z wiaderka.

Twaróg najlepiej zmielić w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach. Dwu- lub trzykrotne mielenie pozwoli uzyskać kremową masę, która smakowicie połączy się z jajkami i masłem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
• 5 jajek,
• 200 g cukru,
• 100 g roztopionego masła,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• skórka z cytryny (otarta z 1 cytryny),
• 2 łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie masy serowej: oddziel białka od żółtek, w dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaj roztopione masło, ser twarogowy, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z cytryny.
2. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą, w osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej, używając szpatułki, aby nie stracić puszystości.
3. Pieczenie: rozgrzej piekarnik do 160°C, przełóż masę serową do wyłożonej papierem do pieczenia formy, piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie złocisty i ścięty.
4. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj sernik folią aluminiową, po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach przez około 15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Sernik bez spodu jest niezwykle lekki i delikatny, a jego przygotowanie jest prostsze niż w przypadku tradycyjnych serników. Brak spodu sprawia, że sernik jest mniej kaloryczny i można go przygotować szybciej, co jest idealne dla osób, które cenią sobie czas i nieco zdrowsze alternatywy swoich ulubionych deserów.

Porady i wskazówki:

• Wybór sera: najlepiej używać sera twarogowego trzykrotnie mielonego, który zapewni idealnie gładką konsystencję. Ostatecznie możesz również użyć serka homogenizowanego.
• Pieczony w kąpieli wodnej: aby sernik nie popękał, możesz piec go w kąpieli wodnej. Wystarczy umieścić formę z sernikiem w większej formie wypełnionej gorącą wodą.
• Przechowywanie: sernik najlepiej przechowywać w lodówce, aby zachował swoją świeżość i puszystość. Przed podaniem można go wyjąć na kilkanaście minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
• Dodatki: sernik można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, bita śmietana, czy polewa czekoladowa, aby wzbogacić jego smak.