Szwagierka nie robi małosolnych z pierwszych ogórków. Hitem rodzinnych obiadów są krokodylki
Sezon na ogórki już tuż-tuż, a to oznacza, że najwyższa pora poszukać inspiracji na przetwory z ogórków. Świetnym wyborem są oczywiście krokodylki - są znacznie bardziej wyraziste niż małosolne i prostsze w przygotowaniu niż klasyczne kiszone, a te z przepisu szwagierki zawsze wychodzą idealne.
Krokodylki to pyszna alternatywa dla klasycznych ogórków małosolnych czy konserwowych. W przeciwieństwie do tradycyjnych przetworów ogórki te kroi się wzdłuż na ćwiartki i marynuje w zalewie z dodatkiem oleju i często chili, dzięki czemu są znacznie wyrazistsze. W sam raz dla tych, którzy cenią pikantne smaki.
Naleśnikowe koperty z mięsno-warzywnym farszem. Krokiety nie mają z nimi szans
Jak przygotować pyszne krokodylki?
Aby krokodylki wyszły idealnie chrupiące, wybieraj twarde i niezbyt duże ogórki gruntowe, które po pokrojeniu zachowają swoją strukturę. Kluczowym etapem jest czas leżakowania — minimum kilka godzin w lodówce pozwala przyprawom przeniknąć do wnętrza warzyw, tworząc spójną całość. Jeśli planujesz przechowywać je dłużej niż kilka dni, pamiętaj o dokładnym wyparzeniu słoików, choć jeśli wiesz, że planujesz zjeść je w ciągu najbliższych paru dni, to wystarczy trzymać je pod przykryciem w chłodnym miejscu. Pamiętaj też, by nie pomijać oleju w zalewie, ponieważ to on jest nośnikiem smaku dla czosnku i kapsaicyny z papryczki. W ten sposób wyjdą chrupkie, wyraziste i absolutnie przepyszne.
Przepis na krokodylki
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 100 g koperku,
- 50 ml oleju,
- 50 ml octu,
- 20 g cukru,
- 15 g soli,
- 30 g czosnku,
- pół łyżeczki pieprzu ziarnistego lub pół papryczki chilli
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, osusz je i opcjonalnie możesz je obrać, ale zdecydowanie polecamy zostawić je w skórce i pokroić w ćwiartki lub długie paski.
- Obierz czosnek z łupin i pokrój go na średniej wielkości kawałki.
- Opłucz koperek, strząśnij nadmiar wody i drobno go posiekaj.
- Przygotuj dużą miskę oraz mniejszą miseczkę. Do tej drugiej wlej ocet i olej, dodaj cukier oraz sól i dokładnie wymieszaj.
- Do dużej miski włóż pokrojone ogórki, dodaj czosnek oraz koperek, wsyp pieprz lub dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli.
- Zalej całość przygotowaną zalewą i bardzo dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek ogórka był nią pokryty.
- Przygotuj czyste i wyparzone słoiki, jeśli chcesz przechowywać ogórki dłużej, i przełóż do nich sałatkę, lekko dociskając.
- Zamknij słoiki lub przykryj miskę i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem ponownie delikatnie wymieszaj. Smacznego!
