Ta przekąska zajmuje mi kilka minut. Nikt nie potrafi się jej oprzeć

Bruschetta z pomidorami to jedna z najbardziej znanych włoskich przystawek. Podaje się ją przed posiłkiem jako antipasto, ale równie dobrze sprawdza się podczas przyjęcia, grilla albo lekkiej kolacji. Jej klasyczna wersja składa się z opieczonego pieczywa, czosnku, oliwy, dojrzałych pomidorów i świeżej bazylii.

Pomidory należy pokroić w niewielką kostkę i przełożyć do miski. Jeśli mają dużo pestek oraz wodnistego miąższu, część można wcześniej usunąć. Dzięki temu pieczywo dłużej pozostanie chrupiące.

Sól wyciąga z warzyw sok, dlatego pomidory najlepiej doprawić krótko przed podaniem. Można również odstawić je na kilka minut, a następnie odlać płyn z dna miski. Bazylia powinna być porwana lub pokrojona tuż przed wymieszaniem, ponieważ szybko ciemnieje.

Do bruschetty dobrze nadaje się ciabatta, bagietka albo chleb wiejski z większymi dziurami. Pieczywo można podpiec na suchej patelni, grillu albo w piekarniku. Powinno być rumiane i chrupiące na zewnątrz, ale nie całkowicie wysuszone.

Jeszcze ciepłe kromki naciera się przekrojonym ząbkiem czosnku. Nie trzeba dociskać go zbyt mocno. Kilka ruchów wystarczy, by pieczywo nabrało aromatu bez ostrego, surowego posmaku.

Pomidory należy nakładać bezpośrednio przed podaniem. Jeśli grzanki będą czekały z dodatkami przez kilkanaście minut, wchłoną sok i staną się miękkie.

Składniki:

• mała ciabatta lub pół bagietki,
• 3 dojrzałe pomidory,
• ząbek czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy extra virgin,
• garść świeżej bazylii,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• opcjonalnie odrobina octu balsamicznego.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój w drobną kostkę. Przełóż je do miski, dodaj porwaną bazylię oraz łyżkę oliwy.
2. Dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj. Jeśli na dnie zbierze się dużo soku, odlej jego nadmiar.
3. Pieczywo pokrój na kromki. Podpiecz je na suchej patelni, grillu albo w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż staną się złociste i chrupiące.
4. Ciepłe grzanki natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku i skrop pozostałą oliwą.
5. Na każdej kromce ułóż porcję pomidorów. Opcjonalnie dodaj kilka kropel octu balsamicznego. Podawaj od razu.